Camarão e caranguejo shu mai | melhores casas e jardins

Ingredientes

Camarão médio de 12 onças, descascado e
1 clara de ovo
1 xícara de cogumelos shiitake picados
½ xícara de carne de caranguejo fixo, em flocos e cartilagem removida
½ xícara de cebola picada
½ xícara de fatias de castanhas de água picadas
1 cebola verde, fatiada
4 colheres de chá de molho teriyaki
1 ½ colher de chá de gengibre fresco ralado
1 ½ colheres de chá cortadas coentro fresco
1 ½ colher de chá de molho de ostra
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
¼ colher de chá de sal
36 envoltórios shu mai ou peles finas wonton
2 colheres de chá de amido de milho
¼ xícara de água
Amido de milho
½ xícara de açúcar
¼ xícara de vinagre de vinho de arroz
¼ xícara de água
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de chalotas picadas
1 colher de chá de pasta de pimentão com alho (sambal)
½ colher de chá de sal
Semente de gergelim

instruções

Passo 1
Coloque o camarão e a clara de ovo na tigela do processador de alimentos; cubra e processe até formar uma pasta espessa. Adicione os cogumelos, carne de caranguejo, cebola, castanhas de água, cebola verde, molho teriyaki, gengibre, coentro, molho de ostra, 2 dentes de alho, pimenta vermelha e 1/4 colher de chá de sal. Processe apenas até bem misturado.
Passo 2
Coloque uma colher de chá cheia de enchimento no centro de um invólucro shu mai. Misture as 2 colheres de chá de amido de milho e água. Umedeça as bordas da embalagem com a mistura de amido de milho. Traga dois cantos opostos para cima; apertar para fechar. Traga os outros dois cantos para o centro e aperte para fechar (deve parecer um X a partir do topo). Suavemente torça o topo e empurre para baixo para se assemelhar a um redemoinho. Levemente poeira com amido de milho adicional. Repita com a mistura restante de camarão e invólucros restantes. Reserve 2 colheres de chá da mistura de amido de milho para o molho.
etapa 3
Leve 6 xícaras de água para ferver em uma panela de 8 litros.
Passo 4
Enquanto isso, para o Thai Sweet Red Chili Sauce misture o açúcar, o vinagre de vinho de arroz, o 1/4 xícara de água, 1 dente de alho, cebolinha, pasta de chili, 1/2 colher de chá de sal e mistura de amido de milho em uma panela. Levar a ferver, mexendo sempre. Mantenha aquecido ou reaqueça antes de servir.
Passo 5
Adicione shu mai à água fervente, alguns de cada vez; cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não grudar no fundo da panela. Retire com a escumadeira; drenar. Polvilhe com sementes de gergelim. Sirva imediatamente com Thai Sweet Red Chili Sauce.