Batata triturada com cobertura de Shiitake | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 libras de batatas russet (4 a 5 médias)
⅓ - 0, 667 xícara de leite meio a meio ou inteiro
¼ xícara de manteiga
¼ xícara de iogurte natural
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída
¾ xícara de cebola verde em fatias finas ou 1/3 xícara cortada cebolinha fresca
3 colheres de sopa de manteiga
¼ xícara de cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 libra de cogumelos shiitake frescos, providos e fatiados
⅓ xícara de caldo de carne
⅓ xícara de madeira ou caldo de carne
2 colheres de sopa de estragão fresco cortado
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de creme de leite

instruções

Passo 1
Peel e batatas de um quarto. Em uma panela grande coberta, cozinhe as batatas por 20 a 25 minutos ou até ficarem macias em água fervente e levemente salgada para cobrir; drenar.
Passo 2
Amasse com um espremedor de batatas ou espremedor ou bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa. Adicione 1/3 xícara da metade e meia e 1/4 xícara de manteiga, mexendo até quase liso. Adicione o iogurte, o sal de 1/2 colher de chá e 1/4 colher de chá de pimenta. Se necessário, misture gradualmente o restante dos 1/3 de xícara, metade e meia, para deixar a mistura leve e fofa. Mexer em cebola verde.
etapa 3
Para o molho de cogumelos, em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione cogumelos; Cozinhe apenas até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de carne, madeira, estragão, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe cerca de 3 minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo ocasionalmente. Mexa em creme de leite fresco. Simmer, descoberto, por mais 2 minutos.
Passo 4
Para servir, coloque purê de batatas em uma tigela. Faça uma depressão no centro; molho de cogumelos colher sobre batatas. Faz 8 porções.

Dicas

Prepare o molho de cogumelos como indicado; legal. Transfira para um recipiente hermético e deixe esfriar por até 12 horas. Para reaquecer, transfira para uma panela média. Cubra e cozinhe até aquecer, adicionando caldo ou madeira para afinar o molho, se necessário. Sirva com purê de batatas. Prepare o purê de batatas conforme as instruções. Coloque as batatas em uma tigela refratária, cubra-as e mantenha-a aquecida em um forno a 300 graus F durante 30 minutos. Junte um pouco de leite se as batatas ficarem muito duras.