Salada niçoise | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

8 onças de feijão verde fresco (2 xícaras)
12 onças pequenas batatas novas, esfregadas e cortadas (8)
1 receita de molho Niçoise ou 1/2 xícara de molho de salada vinagrete balsâmico
Verdes de primavera e / ou alface baby
1 ½ xícaras de atum ou salmão cozido (8 onças) ou um pedaço de lata de 9-1 / 4 onças (embalagem de água), escorrido e quebrado em pedaços
2 tomates médios, cortados em fatias
2 ovos cozidos, fatiados, cortados ao meio ou esquartejados
½ xícara niçoise ou azeitonas Kalamata
¼ xícara de cebola verde em fatias finas (2)
4 filetes de anchovas, escorridos, enxaguados e temperados a seco (opcional)

instruções

Passo 1
Lave o feijão verde; remova extremidades e cordas. Em uma panela grande, cozinhe feijão verde e batatas, cobertos, em uma pequena quantidade de água fervente levemente salgada por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Drenar; Coloque os legumes em uma tigela média. Cubra e relaxe por 2 a 24 horas.

Passo 2
Prepare o molho Niçoise. Para servir, alinhe 4 pratos de salada com folhas de alface. Arrume legumes, atum, tomates, ovos e azeitonas nas placas alinhadas com alface. Polvilhe cada porção com cebolinha. Se desejar, cubra cada salada com um filé de anchova. Agite o molho; regue sobre cada salada.

Fatos Nutricionais

Por porção: 473 calorias (5g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 12g de gordura monoinsaturada), 134mg de colesterol, 512mg de sódio, 32g de carboidratos, 7g de fibra, 5g de açúcar, 25g de proteína.

Niçoise Dressing

Ingredientes

¼ xícara de azeite ou óleo vegetal
¼ xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre branco
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de estragão fresco ou 1/4 colher de chá de estragão seco, esmagado
1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon
¼ colher de chá de sal
pimenta preta