Pilaf de açafrão com legumes grelhados | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de arroz de grãos longos de jasmim, basmati ou pecan
• 1 14, 5 onças pode caldo de legumes
• ¼ xícara de água
• ⅛ linhas de açafrão de colher de chá ou açafrão
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 pimento vermelho, sem sementes e esquartejado
• 1 abobrinha grande, cortada ao meio longitudinalmente
• 1 berinjela, fatiada com 1/2 polegada de espessura
• 1 onça herbed queijo de cabra semi-suave (chevre), desintegrado
• 2 colheres de sopa de avelãs ou pecãs grosseiramente picadas, torradas

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, misture o arroz, o caldo de legumes, a água e o açafrão. Calor a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido; mantenha morno.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma tigela pequena misture azeite e alho; escovar sobre pimentão, abobrinha e berinjela. Grelhe os legumes na grelha levemente untada de uma grelha descoberta em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias, virando uma vez. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• etapa 3

  Transferir legumes para tábua de corte; esfriar um pouco. Corte os legumes em pedaços pequenos; mexa no arroz cozido. Cubra com queijo de cabra e nozes. Faz 4 porções.

*

Você pode substituir 1/4 de colher de chá de açafrão pelo açafrão.

Sugestão de serviço:

Comece um banquete ao ar livre com este pilaf de estilo espanhol com aperitivos no estilo tapas, incluindo azeitonas, legumes grelhados e cubos de queijo picante.

Fatos Nutricionais

Por dose: 333 calorias (2 g de gordura saturada, 7 mg de colesterol, 443 mg de sódio, 48 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 9 g de proteína.