Salsa de tomate e coentro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 5 tomates médios, cortados ao meio e sem sementes
• 1 cebola doce pequena (como Vidalia ou Maui), cortada em fatias
• 8 dentes de alho descascados
• 2 pimentas frescas de jalapeño, cortadas ao meio, cortadas ao meio e sem sementes (ver dica, página xx)
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de pimentão amarelo picado (1 pequeno)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano fresco, ou 1/2 colher de chá de orégano mexicano seco ou orégano regular seco, esmagado
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 ° F. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio ou pergaminho. Coloque os tomates, corte os lados para baixo, na assadeira preparada. Coloque a cebola, o alho e as pimentas na assadeira. Regue os legumes com azeite. Asse por cerca de 20 minutos ou até que as cascas de tomate e pimenta estejam carbonizadas e a cebola esteja macia. Quando os vegetais estiverem frios o suficiente para manipular, belisque as cascas de tomate para remover e use uma faca para descascar as cascas das pimentas. Pique legumes grosseiramente.

• Passo 2

  Em uma tigela média, misture legumes assados, pimentão, coentro, casca de limão, suco de limão, orégano, cominho e sal. Cubra e relaxe durante a noite.

Dia da bagageira:

• Passo 1

  Tote salsa em um refrigerador isolado com compressas de gelo.

Equipamento obrigatório:

Um refrigerador isolado com compressas de gelo

Fatos Nutricionais

Por dose: 48 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 81 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 1 g de proteína.