Ratatouille assado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 1 pequena berinjela, em cubos (3-1 / 2 xícaras)
• 1 abobrinha pequena ou abobrinha amarela, em cubos (1 xícara)
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão amarelo médio, cortado em tiras de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de salsinha de folha plana italiana fresca ou salsa normal
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta
• 2 tomates grandes picados
• 1 ½ colher de chá de suco de limão
• Pão achatado italiano (focaccia), cortado em fatias ou pão francês fatiado, torrado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Brasão uma assadeira de 15x10x1 polegadas com spray de cozinha. Coloque berinjela, abobrinha, cebola, pimentão e salsa na assadeira preparada.

• Passo 2

  Em uma tigela pequena, misture o óleo, o alho, o sal e a pimenta preta. Regue os legumes; lance para casaco.

• etapa 3

  Assar, descoberto, em um forno de 450 graus F cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados, mexendo uma vez. Junte os tomates e o suco de limão. Assar, descoberto, por 8 a 10 minutos a mais ou até que os tomates estejam bem macios e começando a sair.

• Passo 4

  Se desejar, coloque os legumes assados ​​sobre as fatias de pão. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 120 calorias (1 g de gordura saturada, 2 mg de colesterol, 141 mg de sódio, 18 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 4 g de proteína.