Perna de cordeiro assada | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 libra de perna inteira de cordeiro com osso, aparada de gordura
Suco de limão
2 colheres de sopa de salsinha fresca
1 colher de sopa de hortelã fresca ou manjericão ou 1 colher de chá. hortelã seca ou manjericão, esmagado
1 colher de sopa de alecrim fresco ou 1/2 colher de chá. alecrim seco, esmagado
½ colher de chá de sal de cebola
¼ colher de chá de pimenta preta
1 - 2 dentes de alho, slivered
Gelatina de menta (opcional)
1 receita de molho cremoso de mostarda (opcional)

instruções

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Corte fendas de 1 cm de largura por cerca de 2, 5 cm de profundidade na carne. Regue o suco de limão com carne e em fendas. Em uma tigela pequena, misture os próximos cinco ingredientes (através da pimenta). Esfregue a mistura sobre a carne e em fendas; Insira o alho em fendas.
Passo 2
Coloque a carne em um rack em uma assadeira rasa. Assado 1 3/4 a 2 1/4 horas para médio-raro (135 ° F) ou 2 1/4 para 2 3/4 horas para médio (150 ° F). Retire do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Se desejar, sirva com gelatina de menta e / ou molho de mostarda cremoso.

Pernil de Cordeiro Desossada de Ervas

Substitua de 5 a 6 libras. perna de cordeiro desossada assada para a perna de cordeiro com osso. Prepare como indicado, exceto assado 2 a 2 1/2 horas para médio-raro (135 ° F) ou 2 1/2 a 3 horas para médio (150 ° F) .Por 5 oz. carne: 397 cal., 27 g de gordura total (12 g de gordura saturada, 0 g de gordura trans), 129 mg col., 175 mg de sódio, 1 g de carb., 0 g de fibra, 35 g de pro.Exchanges: 5 Medium Carne Gorda

Fatos Nutricionais

Por porção: 311 calorias (9 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 100 mg de colesterol, 151 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 27 g de proteína.

Molho de Mostarda Cremoso

Ingredientes

¼ xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de chalota picadinha
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de creme pesado
¾ xícara de manteiga sem sal frio, cortado em 2-Tbsp. peças
2 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon
Sal e pimenta branca

instruções

Passo 1
Em uma pequena panela de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente, misture vinho, chalota e vinagre. Levar à ebulição; reduza o calor para médio. Ferva suavemente, descoberto, 7 a 9 minutos ou até quase todo o líquido é evaporado. Mexa em creme. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto para reduzir ligeiramente o creme. Reduza o fogo para médio-baixo. Usando um fio whisk, misture a manteiga, uma peça de cada vez, permitindo que cada peça derreta antes de adicionar a próxima (cerca de 8 minutos). Bata na mostarda. Se desejar, coe o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta branca.