Rosbife com feijão assado na brasa | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ libra seco pinto ou pequenos feijões vermelhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 assado de lombo de carne de 1, 5 libras
• 1 ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de tomilho seco esmagado
• 1 libra de pastinaca, descascada e picada (2 1/2 xícaras)
• 1 libra de abóbora, descascada, sem sementes e picada (2 1/2 xícaras)
• 6 onças de espessura pancetta fatiado ou bacon picado
• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• ¾ xícara de cerveja, como cerveja de trigo ou ale âmbar
• ¾ xícara de caldo de frango com sódio reduzido

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em uma panela grande ou forno holandês combinar feijão e 4 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 1 hora. (Ou coloque o feijão e a água na panela. Tampe e deixe de molho na geladeira durante a noite.) Escorra e enxágue o feijão e retorne à panela. Adicione água fresca para cobrir 1 polegada. Traga para ferver. Reduza o calor; cubra e cozinhe por 45 a 60 minutos ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente. Drenar.

• Passo 2

  Preaqueça o forno a 500 ° F. Esfregue 1 colher de sopa de óleo sobre a carne. Combine sal, pimenta e tomilho e polvilhe 1 colher de chá da mistura sobre a carne. Coloque as pastinagas e a abóbora em uma assadeira ou assadeira de 13x9 polegadas. Adicione a mistura restante de óleo e sal; lance para casaco. Coloque o assado em vegetais. Assado, descoberto por 20 minutos.

• etapa 3

  Enquanto isso, cozinhe pancetta ou bacon em um forno holandês de 4 a 6 litros em fogo médio por 8 minutos ou até ficar crocante. Escorra a pancetta em papel toalha, reservando 1 colher de sopa pingando na panela. Adicione a cebola para assar e cozinhe por 4 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho, alecrim, cerveja, caldo e feijão escorrido. Mexa em pancetta. Traga apenas para ferver. Coloque panela descoberta no forno ao lado da assadeira.

• Passo 4

  Reduza o forno a 300 ° F. Asse por 20 a 30 minutos ou até a carne registrar 135 ° F a 140 ° F.

• Passo 5

  Retire o forno holandês e assadeira do forno. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Retire a carne e fatie. Mexa legumes assados ​​na mistura de feijão. Sirva carne com mistura de feijão.

Dicas

Para usar feijões enlatados, pule a etapa 1. Lave e escorra 2 pinças de 15 onças pinto ou feijão vermelho e adicione como indicado no passo 3.

Fatos Nutricionais

Por porção: 576 calorias (10 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 103 mg de colesterol, 1175 mg de sódio, 44 ​​g de carboidratos, 10 g de fibra, 5 g de açúcar, 37 g de proteína.