Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena, misture o cacau em pó, a água, o açúcar granulado e o óleo de cozinha. Mexa em fogo baixo por 1 a 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo; legal.
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Enquanto isso, em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar granulado, o fermento e o sal. Faça um bem no centro da mistura de farinha. Adicione o ½ xícara de óleo de cozinha, as gemas, a água fria e a baunilha. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa até que combinado, em seguida, a alta velocidade cerca de 5 minutos ou até cetim liso.
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Lave bem os batedores. Em outra tigela grande, bata as claras e o creme de tártaro até formar picos firmes (as pontas estão esticadas). Despeje a massa de gema de ovo em um córrego fino sobre toda a superfície de brancos batidos; dobre levemente a mão.
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Transfira um terço da massa (cerca de 3 xícaras) para uma tigela média. Delicadamente, dobre a mistura de cacau.
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Transforme metade da massa de cor clara em uma panela de tubo de 10 polegadas sem graxa. Cubra com metade da massa escura. Repita as camadas de massas claras e escuras. Com uma espátula estreita, gire suavemente entre as massas até o mármore, deixando a luz distinta e as áreas escuras por toda parte.
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Asse em forno a 325 graus F durante 65 a 70 minutos ou até que o bolo volte quando tocado levemente. Inverta o bolo na panela; esfriar completamente. Afrouxe o bolo do lado da panela; remova da panela.
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Colher Chocolate Glaze por cima do bolo, permitindo que o excesso de esmalte escorra para baixo. Após o esmalte, misture o açúcar em pó e um pouco de leite para fazer um glacê de consistência garoa, se quiser. Regue o bolo. Faz 12 porções.
Esmalte Chocolate
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena e pesada, aqueça o chocolate meio amargo e a manteiga em fogo baixo até derreter, mexendo de vez em quando. Retire do fogo. Acrescente o açúcar em pó peneirado e água quente, 1 colher de chá de cada vez, até que o esmalte esteja liso e com consistência de garoa.
