Refried ervilhas de olhos pretos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de molho de bacon
• ½ xícara de cebola picadinha
• ¼ xícara de bacon picadinho ou pancetta
• 1 dente de alho
• 1 chile de arbol seco
• 8 onças secas black-eyed peas (cerca de 1 xícara)
• 3 ½ xícaras de caldo de galinha
• ¼ - 0, 5 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ xícara desintegrada queso blanco
• Coentro fresco cortado, opcional

instruções

• Passo 1

  Em uma panela de tamanho médio, aqueça a gordura do bacon em fogo médio. Adicione a cebola e o bacon. Cozinhe cerca de 10 minutos. Adicione o alho, pimenta e ervilhas. Despeje estoque suficiente para cobrir. Aumentar o calor; trazer para ferver. Reduza o calor para mal fervendo. Cozinhe por 45 minutos a 1 hora, até que as ervilhas estejam macias. Adicione sal, cominho e pimenta em pó. Esfrie na panela. Transferir para um recipiente limpo. Leve à geladeira por 1 hora. Se desejar, remova e descarte o chile de arbol.

• Passo 2

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Para ervilhas refried, em óleo de calor de frigideira de ferro fundido de 8 polegadas sobre médio-alto. Mash ervilhas com garfo. Adicione a frigideira quente. Reduza o calor para médio; mexa ocasionalmente até ficar quente. Cubra com queijo. Transfira a frigideira para o forno. Asse 20 minutos. Polvilhe com coentro, se desejar. Sirva quente. Faz 8 porções.

Dicas

Se necessário, o caldo de galinha adicional pode ser adicionado enquanto esmagando para alcançar uma consistência mais suave.

Fatos Nutricionais

Por porção: 142 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 461 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 6 g de proteína.