Sopa de abóbora com croutons manchego | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 abóbora fresca de 2, 5 libras ou uma abóbora de 15 onças pode
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ½ xícaras de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 1 xícara de água
• 1 batata russet média, descascada e picada
• 4 onças de queijo Gruyère, desfiado (1 xícara)
• ¼ xícara de creme pesado
• 1 colher de chá de sal grosso
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ½ pão rústico, cortado em cubos de 1 polegada
• 1 onça de queijo Manchego, finamente picado (1/4 xícara)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 375 °. Forre uma assadeira de 15x10 polegadas com papel alumínio.

• Passo 2

  Reduzir pela metade a abóbora; remova as sementes e as cordas. Se desejar, brinde as sementes para cobrir a sopa. Coloque os lados cortados na panela preparada. Asse por 1 hora ou até ficar macio; remover. Virar; Deixe esfriar. Retire a polpa; descarte a pele. Trabalhando em lotes, coloque a abóbora em um liquidificador ou processador de alimentos; misture ou processe até ficar homogêneo. Transferir para uma peneira de malha fina forrada com uma dupla espessura de gaze de algodão 100%. Deixe repousar 1 hora e pressione levemente para remover o líquido. Descarte o líquido. (Você deve ter 13/4 xícaras.)

• etapa 3

  Enquanto isso, em um 4- a 5-qt. calor panela 1 colher de sopa. azeite em média-alta. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe e mexa por 4 minutos ou até ficar macio. Adicione caldo, água e batata. Levar à ebulição; reduza o calor. Tampa; deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a batata esteja macia. Misture a abóbora. Usando um liquidificador de imersão, bata até ficar homogêneo. (Ou trabalhando em lotes, processe em um liquidificador.) Cozinhe em meio. Lentamente adicione Gruyère, mexendo até derreter. Mexa em creme, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta preta; calor através.

• Passo 4

  Para croutons: Aumente o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira de 15x10 polegadas com papel alumínio. Espalhe cubos de pão na panela. Atire com 2 colheres de sopa restantes. azeite para revestir. Polvilhe com Manchego. Asse de 18 a 20 minutos ou até dourar, mexendo uma vez. Sopa de topo com croutons.

Para torrar sementes:

Lave as sementes para remover as cordas; seque. Espalhe em uma assadeira rasa; polvilhe com 1/8 colher de chá. sal e 1/8 colher de chá. Pimenta preta. Assar em forno de 400 ° F por 5 a 8 minutos, mexendo uma vez.

Para servir em uma abóbora inteira:

Preaqueça o forno a 400 ° F. Cortar a parte superior de um 6-lb. abóbora; remova as sementes e as cordas. Coloque o lado direito em uma assadeira forrada com papel alumínio; escova dentro e por fora com óleo vegetal. Assado 40 minutos ou até dourar e apenas macio; Deixe esfriar. Encha com sopa.

Fatos Nutricionais

Por dose: 308 calorias (6 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 672 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 12 g de proteína.