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O outono chegou e com isso vem a mudança de cores, suéteres aconchegantes e meu deleite favorito: manteiga de abóbora. Lattes, café da manhã, saladas, entradas, sobremesas e lanches são drasticamente melhorados por esta manteiga de abóbora. O nome abóbora manteiga é um pouco enganador, uma vez que na verdade não contém manteiga, nem é a consistência da manteiga. Mais como molho de maçã, é uma mistura de purê de abóbora, especiarias e açúcar. O resultado final é uma propagação adocicada que em breve será o seu tempero preferido.
Quando sua premiada manteiga de abóbora estiver completa, coloque em panquecas, torradas, biscoitos e waffles, ou espalhe sobre vegetais assados. Também gosto bom em risoto ou frango ou peixe grelhado. É meu presente de dona de casa para os feriados. Eu compro um conjunto de garrafas de vidro, corda festiva e etiquetas coloridas e voila, um presente caseiro.
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Misturas de especiarias podem variar, mas a maioria é uma mistura padrão de canela, noz-moscada, gengibre, pimenta da Jamaica e cravo. Açúcares também variam, mas a minha mistura favorita é o açúcar mascavo e xarope de bordo, por uma doçura terrosa e rústica. Alguns preparam manteiga de abóbora em um fogão lento, mas, com toda a honestidade, uma panela em fogo brando fará o truque em apenas uma hora. Enquanto eu prefiro que minha manteiga de abóbora tenha um pouco de corpo, outros querem uma consistência suave, obtida por um rápido giro no processador de alimentos.
Receita de manteiga de abóbora cremosa
Rendimentos: 2-1 / 2 xícaras
Ingredientes
- 3-1 / 2 xícaras de purê de abóbora
- 3/4 xícara de suco de maçã
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de torta de abóbora
Processo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela com fundo pesado. Aqueça em fogo médio-baixo até borbulhar.
- Mexa bem e reduza o calor para baixo. Continue a mexer e deixe ferver por uma hora.
- Mistura terá alguma textura; coloque em um processador de alimentos para torná-lo suave, se desejar.
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