Guisado de carne provençal | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 pequenas batatas novas minúsculas
• 1 libra pequenas cenouras com tops, descascadas e aparadas, ou um pacote de 16 onças cenouras descascadas
• 1 xícara de cebola ou cebola grosseiramente picada
• ½ xícara sem caroço de azeitonas verdes ou maduras
• 1 ½ libra de carne sem osso assada, cortada em pedaços de 2 polegadas
• 1 xícara de caldo de carne
• 4 - 6 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de tapioca de cozimento rápido
• 1 colher de chá de ervas secas de Provence, esmagadas
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta rachada
• ¼ xícara de vinho tinto seco
• Salsa fresca cortada (opcional)
• Alcaparras (opcional)

instruções

• Passo 1

  Descasque uma tira do centro de cada batata. Em um fogão lento de 4 litros, combine batatas, cenouras, chalotas e azeitonas. Cubra com carne. Em uma tigela pequena misture caldo, alho, tapioca, ervas da Provença, sal e pimenta. Despeje sobre a carne.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em alta temperatura por 4 a 5 horas. Mexa no vinho durante os últimos 30 minutos de cozimento.

• etapa 3

  Se desejar, polvilhe cada porção com salsa e alcaparras. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 198 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 54 mg de colesterol, 308 mg de sódio, 16 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 20 g de proteína.