Carne de porco e paella de abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 1 polegada
• 4 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de açafrão, esmagado
• 1 lombo de porco, cortado em pedaços de 1 1/2 polegada
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomates ralados * (cerca de 1 libra)
• 1 colher de sopa de paprika doce
• 6 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 2 xícaras de arroz de grão curto espanhol, como bomba, Calasparra ou Valência
• 1 15 onça pode grão de bico (feijão-de-bico), lavado e escorrido
• Avelãs picadas torradas
• Folhas frescas de sálvia

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel alumínio. Misture a polpa na panela com 2 colheres de sopa de óleo. Tempere levemente com sal e pimenta. Asse por 20 a 30 minutos ou até ficar macio e dourado; deixou de lado. Enquanto isso, em uma tigela pequena misture açafrão e 1/4 xícara de água quente; deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 2

  Em uma panela de paelha de 15 polegadas, restam 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione carne de porco para panela. Cozinhe, girando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transferir para um prato. Adicione a cebola e o alho para assar. Cozinhe e mexa 3 minutos. Adicione os tomates e a páprica. Cozinhe e mexa mais 5 minutos ou até os tomates ficarem espessos e quase pastosos.

• etapa 3

  Adicione caldo de galinha, mistura de açafrão e 1/2 colher de chá de sal; leve para ferver em fogo alto. Adicione o arroz e o grão de bico a mexer, mexendo para distribuir uniformemente. Cozinhe, sem mexer, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido, 10 a 12 minutos. (Se a sua panela for maior que o seu queimador, gire-a a cada poucos minutos para garantir que o arroz cozinhe uniformemente). Reduza o calor para baixo; Retorne a carne de porco e a abóbora para a panela, aninhando-se na mistura de arroz. Cozinhe, sem mexer, 5 a 10 minutos a mais até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja al dente. Ligue o fogo para alto. Cozinhe, sem mexer, 1 a 2 minutos a mais (as bordas devem estar secas e uma crosta deve se formar na parte inferior). Retire do fogo. Cubra a panela com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos antes de servir. Cubra com avelãs e sálvia.

*

Ralar tomate, núcleo e tomates cortados ao meio. Rale nos buracos grosseiros de um ralador de caixa em um prato raso. Descartar peles.

Frigideira de 12 polegadas

Prepare como indicado, exceto reduzir o arroz a 1 1/2 xícaras e reduzir o caldo de galinha para 4 xícaras.

Fatos Nutricionais

Por porção: 554 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 49 mg de colesterol, 875 mg de sódio, 74 g de carboidratos, 7 g de fibra, 5 g de açúcar, 28 g de proteína.