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Ingredientes

• 1 lombo de porco de 1 libra
• ½ receita tempero Achiote
• ½ xícara de suco de grapefruit
• ¼ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de suco de limão
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de arroz branco de grãos longos
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de cúrcuma moída
• 1 receita de molho de chiltomato
• 1 receita Cebollas Encurtidas

instruções

• Passo 1

  Coloque um saco plástico selado em um prato raso. Corte o lombo transversalmente em 12 fatias iguais. Usando a palma da sua mão, alise cada fatia com cerca de 1, 2 cm de espessura. Polvilhe Achiote tempero uniformemente por todos os lados das fatias de carne de porco. Coloque as fatias de carne de porco no saco de plástico. Despeje os sucos de toranja, laranja e limão sobre a carne de porco. Saco de selos; vire para revestir a carne de porco. Deixe marinar na geladeira por 1 a 4 horas.

• Passo 2

  Escorra a carne de porco, descartando a marinada. Aqueça uma grelha untada em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de carne de porco, metade de cada vez, na grelha quente durante 4 a 6 minutos ou até ficar rosa no centro, virando uma vez a meio da grelha.

• etapa 3

  Enquanto isso, para o arroz amarelo, em uma panela média leve a água à ebulição. Adicione arroz, sal e açafrão. Volte a ferver; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 20 minutos ou até o líquido ser absorvido.

• Passo 4

  Sirva carne de porco com o arroz amarelo, molho de chiltomato e Cebollas Encurtidas.

Fresco ou Rápido:

Fresh: Faça como indicado. Rápido: Use a versão "rápida" do Molho Chiltomate. Omitir Cebollas Encurtidas e enfeite com rabanetes fatiados.

Fatos Nutricionais

Por dose: 258 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 49 mg de colesterol, 849 mg de sódio, 37 g de carboidratos, 1 g de fibra, 5 g de açúcar, 20 g de proteína.

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Cebollas Encurtidas

Ingredientes

• 1 cebola vermelha, cortada em fatias de 1, 2 cm
• ¼ xícara de suco de grapefruit
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de sal grosso ou sal kosher
• 1 colher de chá de orégano mexicano seco, esmagado
• 1 dente de alho picado
• ¼ colher de chá de pimenta preta rachada

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango. Em uma assadeira de 15x10x1 polegadas, coloque as fatias de cebola vermelha. Grelhe 4 a 5 polegadas do calor por 8 a 10 minutos ou até que as cebolas estejam carbonizadas e macias, virando uma vez na metade do tempo de grelhar. Quando esfriar o suficiente para manipular, separe as cebolas em anéis, descartando qualquer pedaço grande e enegrecido.

• Passo 2

  Em uma tigela média misture cebola, suco de toranja, suco de laranja, suco de limão, sal, orégano, alho e pimenta. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas antes de servir.

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Tempero Achiote

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de urucum
• 1 colher de chá de orégano ou orégano mexicano seco, esmagado
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Guarde em um recipiente hermético.

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Molho de Chiltomato

Ingredientes

• 1 onça 14, 5 pode tomates em cubos assados ​​no fogo, não drenados
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• ½ colher de chá de molho de pimenta habanero engarrafado
• ¼ colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture tomates, vinagre, molho de pimenta e sal. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela média. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 a 8 minutos ou até que o molho tenha consistência desejada.