Pêra pochê e ninharia de framboesa | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 ovos batidos
2 xícaras meia e meia ou creme claro
¼ xícara) de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de vinho branco doce, como Sauternes ou Riesling
1 xícara de água
½ xícara de açúcar
3 anis estrelado
4 peras maduras maduras, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cored
1 colher de sopa de licor de anis ou aguardente de pêra ou 1 colher de chá de baunilha
½ colher de chá de baunilha
1 ½ 3 onças pacote ladyfingers
½ xícara de framboesa sem sementes preserva
2 xícaras de framboesas
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de baunilha

Passo 1
Em uma panela média, cozinhe e mexa os ovos batidos, meio a meio, e 1/4 de xícara de açúcar em fogo médio até que apenas cubra uma colher de metal. Retire a panela do fogo. Misture 1 colher de chá de baunilha. Coloque a panela em uma pia de água gelada por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para esfriar rapidamente. Despeje o creme em uma tigela; cobrir a superfície com filme plástico. Refrigere pelo menos 1 hora.
Passo 2
Em uma frigideira grande, leve o vinho, a água, o 1/2 xícara de açúcar e o anis estrelado à ebulição. Adicione as peras; voltar a ferver. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que as pêras estejam macias. Retire as peras da frigideira com uma escumadeira.

etapa 3
Levar líquido na frigideira para ferver; Cozinhe, descoberto, cerca de 8 minutos ou até reduzir para 1-1 / 3 xícaras. Retire o anis estrelado. Reserve 1/3 xícara do líquido da pera.
Passo 4
Coloque as metades de pêra em uma tábua de corte, com o lado plano para baixo. Faça sete cortes longitudinais em cada um, começando a meia polegada da extremidade da haste e cortando até o fundo. Misture o licor, conhaque ou 1 colher de chá de baunilha em 1/3 xícara do líquido de pêra; deixou de lado.
Passo 5
Ladyfingers divididos; coloque um terço em uma travessa de 2 quartos ou em uma tigela de vidro de lado reto. Polvilhe com um terço do líquido da pera. Dot com um terço das conservas. Espalhe um terço do creme por cima. Arrume duas metades de pêra no topo do creme. Polvilhe com um terço das framboesas. Repita as camadas mais duas vezes, usando três peras por camada. Cubra e relaxe por 3 a 4 horas.
Passo 6
Para servir, bata o creme de leite fresco, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de baunilha em uma tigela gelada com uma batedeira em velocidade média até que se formem picos moles (pontas onduladas). Pipe chantilly no topo da bagatela usando um saco de confeitaria com uma grande ponta de estrela. Decore com pêras pochê adicionais, se desejar.
Passo 7
Faz 8 porções.