Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Para crosta, em uma tigela média, misture a 1-1 / 2 xícaras de farinha e as 2 colheres de sopa de açúcar. Usando um liquidificador de massa, corte a manteiga de 1/2 xícara até que as peças estejam do tamanho de uma ervilha. Em uma tigela pequena, misture o ovo batido e uma colher de sopa de água gelada. Aos poucos, misture a mistura de ovos na mistura de farinha com um garfo. Polvilhe a água restante do gelo, 1 colher de sopa de cada vez, sobre a mistura, jogando suavemente para umedecer toda a mistura. Forme uma massa em uma bola. Se necessário, cubra e arrefeça por cerca de 30 minutos ou até que seja fácil de manusear.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 polegadas. Enrole a massa ao redor do rolo; desenrole em uma panela torta de 11 polegadas com fundo removível. Facilite a massa na panela, tomando cuidado para não esticar a massa. Apare a massa mesmo com a borda da panela. Linha de massa com uma dupla espessura de folha. Asse por 8 minutos. Remova a folha. Asse por mais 5 a 6 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno. Reduza a temperatura do forno para 375 graus F.
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Para o recheio de creme, em uma panela pequena, aqueça as 6 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até dourar; esfriar por 5 minutos. Em uma tigela média, bata o ovo e a gema com um fio whisk até combinado. Bata no 1/3 de xícara de açúcar e depois nas 3 colheres de sopa de farinha. Misture a manteiga bronzeada; deixou de lado.
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Corte pela metade, descasque e pique as peras. Mergulhe as pêras em uma mistura de 1 xícara de água e suco de limão; drenar em toalhas de papel. Usando uma faca afiada de lâmina fina e começando a cerca de 1/2 polegada da extremidade mais estreita de cada pêra metade, corte a pêra em fatias de 1/8 de polegada, deixando a pêra presa no topo. Cuidadosamente transfira as peras para uma panela com revestimento de crosta, colocando as extremidades estreitas em direção ao centro da panela; pressione as peras ligeiramente para ventilar. Creme da colher que enche em torno das peras.
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Asse por 35 a 40 minutos ou até que o recheio do creme esteja definido. Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 20 minutos. Em uma panela pequena, derreta preserva; coe para remover pedaços de fruta. Se desejar, misture o licor de pêra em conserva derretida. Colher ou escova preservar mistura uniformemente sobre as peras. Se desejar, decore com Pear Chips. Faz 12 porções.
Dicas
Prepare e cozinhe a crosta como indicado; legal. Coloque em um recipiente hermético. Armazene em temperatura ambiente por até 24 horas. Montar e assar torta como indicado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 423 calorias (14 g de gordura saturada, 137 mg de colesterol, 238 mg de sódio, 49 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 5 g de proteína.Pêra pêra
Ingredientes
instruções
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Usando uma mandolina, fatia muito fina pêra. Coloque as fatias de pêra em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Asse em forno de 300 graus F cerca de 20 minutos ou até que as fatias estejam douradas e crocantes, virando uma vez.
