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Aqui está uma técnica de culinária saudável emprestada dos franceses: cozinhar em papillote. En papillote refere-se à técnica de cozinhar alimentos em papel vegetal ou papel alumínio. Alimentos como peixe e vegetais cozinham em seus próprios sucos saborosos sem adição de gordura. Cozinhar en papillote pode ser usado para uma variedade de alimentos. Para adaptar a técnica ao seu gosto, faça experiências com combinações de peixe (ou carne ou frango), vegetais de cozimento rápido (como abobrinha fatiada, tomate de uva, cenoura finamente fatiada, cogumelos fatiados e cebolas verdes fatiadas), ervas e um pouco caldo ou vinho.
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