Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura das costelas. Coloque as costelas em uma assadeira rasa (corte a carne em pedaços para encaixar, se necessário). Em uma tigela média misture o vinagre, a cebola, o açúcar mascavo, os pimentões serrano, o sal, o pimentão vermelho e a pimenta-do-reino. Reserve 1/2 xícara da mistura de vinagre para molho. Despeje o molho restante sobre as costelas. Vire as costelas para cobrir. Coloque as costelas, com os lados carnudos para baixo na panela; cubra com papel alumínio.
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Asse as costelas em um forno de 350 graus F durante 2 a 2-1 / 2 horas ou até ficarem bem macias, transformando as costelas uma vez após 1-1 / 2 horas de cozimento. Retire do forno. Descarte o líquido na panela. Pat costelas secar com toalhas de papel.
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Pelo menos 1 hora antes de grelhar, mergulhe lascas de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra lascas de madeira.
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Polvilhe lascas de madeira em brasa média em um grelhador a carvão. Coloque as costelas sobre o grelhador diretamente sobre as brasas. Grelhar, coberto, por 10 a 15 minutos ou até que as costelas estejam douradas, virando uma vez e escovando com um pouco da mistura reservada de vinagre. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Adicione lascas de madeira de acordo com as instruções do fabricante. Coloque as nervuras na grelha. Grelhe como indicado acima.) Passe as varetas com a restante mistura de vinagre antes de servir.
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Se desejar, sirva com os filhotes Carolina Hush. Faz 4 porções.
Dicas
Como os chiles quentes, como os serranos, contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com os chiles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.
Fatos Nutricionais
Por porção: 863 calorias (25 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 30 g de gordura monoinsaturada), 228 mg de colesterol, 1383 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 1 g de fibra, 8 g de açúcar, 46 g de proteína.Cachorrinhos Carolina Hush
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela média misture farinha de milho, farinha, açúcar, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio. Faça um poço no centro da mistura de farinha; deixou de lado.
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Em outra tigela, misture o ovo, o soro de leite coalhado, a cebola e o molho de pimenta. Adicione a mistura de ovos de uma só vez à mistura de farinha. Mexa apenas até umedecer (a massa deve ser grumosa).
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Largue a massa por colheres de sopa em óleo quente e profundo (375 graus F). Frite, 5 ou 6 de cada vez, cerca de 3 minutos ou até dourar, virando uma vez. Escorra em toalhas de papel. Mantenha quente em forno de 300 graus F, enquanto cozinhar restantes cachorros Hush. Sirva quente. Faz 14 a 18 cachorros hush.
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Informações Nutricionais por filhote de cachorro hush: 105 cal, 5 g de gordura total (1 g de gordura saturada), 15 mg col., 141 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 1 g de fibra alimentar, 2 g de proteína.
