Índice:
O suco de fruta pode não ter o halo de saúde que já teve - em algum momento nos últimos 15 anos, parece que todos analisamos os fatos nutricionais e percebemos quanto açúcar há lá -, mas ainda é uma bebida fundamental para crianças e adultos . Suco de fruta pode ter muitos benefícios para a saúde (especialmente 100 por cento de sucos), apesar desse açúcar, especialmente vitaminas e minerais, como vitamina C, folato e potássio. Mas, de acordo com um novo estudo do Consumer Reports, também pode haver algo que você não quer beber: metais pesados como arsênico, cádmio e chumbo.
O estudo Consumer Reports testou 45 dos sucos de frutas mais populares em todo o país, incluindo marcas como Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's e Capri Sun. A seleção inclui marcas baratas e marcas extremamente caras, marcas nacionais e marcas próprias. Se você comprou suco de frutas no ano passado, quase certamente comprou uma dessas marcas.
A FDA tem limites estritos sobre a concentração de metais pesados na água, mas não no suco de frutas; uma proposta para um limite para o suco de maçã permanece sem margem. Os critérios da Consumer Reports são mais rigorosos do que qualquer coisa proposta pela FDA: 3 ppb (partes por bilhão) de arsênico, 1 ppb para chumbo e 1 ppb para cádmio. (Nenhum dos sucos testados em um nível relativo para mercúrio, ufa.) Encontrar qualquer um desses metais não é algo que você quer, e, de acordo com relatos do consumidor, beber mais de quatro onças por dia de alguns desses sucos pode representam um risco para crianças e adultos. A maior parte das caixas de suco para crianças de tamanho padrão é de 6, 75 onças, o que significa que, em alguns casos, uma única caixa diária de suco pode ser motivo de preocupação.
Quando os resultados chegaram, quase metade dos sucos testados tinha um nível mais alto do que o Consumer Reports queria para chumbo. Quarenta e dois por cento dos sucos testados são muito altos para o arsênico. O suco de maçã fresco do Trader Joe foi testado a 15, 4 ppb para o arsênico, ainda mais alto do que a sugestão de 10 ppb proposta pelo FDA. Sucos com uva neles tendem a ter níveis mais altos de metais pesados do que frutas como maçã ou pêra. Não está claro exatamente por que as uvas podem ter uma concentração mais alta de metais pesados do que outras frutas (um estudo sugere que a lavagem pode ajudar a reduzir os níveis de arsênico nas uvas), mas é algo para se ter em mente.
Como os metais entram em seu suco?
Os metais pesados não têm uma definição rígida, seja na música ou na química, mas incluem uma grande variedade de materiais, desde o perigoso (arsênico, cobre) até o inofensivo e até essencial para a vida (ferro, zinco). Eles são encontrados em todo o ambiente, especialmente no solo e na água, às vezes naturalmente e às vezes por meio de produtos químicos adicionados, como pesticidas e emissões de carros e caminhões. Eles geralmente entram no sistema alimentar através da água ou através das plantas, que absorvem os metais assustadores juntamente com os nutrientes de que necessitam para sobreviver e crescer.
Algumas plantas tendem a extrair e reter mais metais pesados em suas partes comestíveis do que outras; o arroz, por exemplo, é notório por sugar arsênico. Esses níveis também variam com base no ambiente, o que faz sentido: se há mais arsênico no solo em uma parte do país, uma planta com sede de arsênico vai acabar com níveis mais altos do que se crescesse em outro lugar. Bem, talvez não com sede de arsênico. Ninguém, nem mesmo uma planta, tem sede de arsênico.
Os metais pesados podem ser tóxicos, mas funcionam de maneiras específicas. Mais importante, eles se acumulam em seu corpo, o que significa que mesmo pequenas quantidades podem ser perigosas, simplesmente adicionando ao reservatório total de metal do seu corpo. Os efeitos de um acúmulo lento e crônico variam de dores de cabeça e cansaço a vômitos, câimbras e, teoricamente, morte, embora as fatalidades causadas por metais pesados tendam a vir de um envenenamento agudo em vez de um desenvolvimento lento.
É por isso que uma caixa de suco diária pode representar algumas ameaças reais. Não é que essa caixa individual, com sua pequena palha e arte de frutas, seja perigosa por si só. Mas uma caixa de suco ou dois por dia pode não afastar os médicos.
