Minestrone com camarão, grão de bico e abóbora de outono | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de grão-de-bico seco ou em conserva
• ½ xícara de cenoura picada (1 médio)
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 4 - 6 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de chá cortadas alecrim fresco ou 1/2 colher de chá de alecrim seco esmagado
• ¼ - 0, 5 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 folha de louro
• 1 xícara de abóbora em cubinhos descascada
• 1 tomate médio, descascado, sem sementes e picado
• 4 onças com casca e pequeno ou médio camarão
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas ou 2 colheres de chá de manjericão seco triturado
• ¼ xícara de queijo Parmigiano Reggiano finamente picado

instruções

• Passo 1

  Mergulhe os feijões secos pelo menos 8 horas. Ou leve a ferver; retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Simmer pré-embebido ou feijão rápido por 30 minutos. Deixou de lado.

• Passo 2

  No forno de 4 litros holandês cozinhar cenouras, cebola e alho em azeite quente em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Lave e escorra o feijão no coador. Adicione os feijões secos pré-cozidos (NÃO feijões enlatados), o caldo de galinha, o alecrim, o pimentão vermelho esmagado e a folha de louro ao forno holandês. Traga para ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 30 minutos.

• etapa 3

  Adicione a abóbora e o tomate. Se usar feijão enlatado, lave, escorra e adicione com abóbora e tomate neste ponto. Cubra e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até que o feijão e a abóbora fiquem macios. Remova e descarte a folha de louro. Junte o camarão e o manjericão. Traga apenas para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 1 a 2 minutos ou até que o camarão fique opaco.

• Passo 4

  Panela mistura em tigelas; polvilhe com queijo. Faz 6 a 8 porções.