Salada de frango ao estilo mexicano | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 libra metades de peito de frango sem pele e sem ossos e / ou coxas
1 ½ xícaras de água
1 xícara de batatas em cubos
1 xícara de cenoura cortada
1 xícara de abobrinha fatiada
½ ervilha congelada de 10 onças
1 onça pode pimentas jalapeno ou 1/2 xícara de fatias de pimenta jalapeno em conserva
½ xícara de molho de maionese light ou molho para salada
1 tomate grande, descascado e grosseiramente picado
2 xícaras de alface picada
Rabanete fatiado (opcional)
Batatas fritas de pacote (opcional)

Passo 1
Combine o frango e a água em uma frigideira grande. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 12 a 14 minutos ou até que o frango esteja macio e não mais rosado. Seque bem. Frango fresco. Corte em cubos.
Passo 2
Enquanto isso, cozinhe as batatas e cenouras em uma panela média em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até que os legumes estejam crocantes, adicionando abobrinha e ervilhas congeladas durante os últimos 3 a 5 minutos de cozimento. Escorra e esfrie.
etapa 3
Escorra pimentas jalapeno, reservando 2 colheres de sopa de suco. Cubra e refrigere pimentas jalapeno. Misture suco de pimenta jalapeño reservado e molho de maionese em uma tigela pequena.
Passo 4
Combine frango, batatas, cenouras, abobrinha, ervilhas e tomate em uma tigela grande. Delicadamente, dobre a mistura de molho de maionese. Tampa; frio por 1 hora.
Passo 5
Divida a alface entre 4 pratos de jantar. Mistura de frango colher sobre alface. Cubra com pimentas jalapeno. Decore com rabanetes e tortilla chips, se desejar. Faz 4 porções.