Frigideira de lentilha do Mediterrâneo com chips de pita | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de cebola picadinha
• ¼ xícara de cenoura picada
• ¼ xícara de aipo picado
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• ¾ xícara de lentilhas marrons
• ¼ xícara de passas secas ou passas douradas
• 1 folha de louro
• 3 xícaras de couve fresca rasgada
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 xícara de tomates cereja ou uva, cortados ao meio
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ xícara de nozes picadas, torradas
• 3 colheres de sopa de queijo de cabra
• 3 onças de chips de pita sem sal

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande com um óleo de calor de tampa apertada em fogo médio. Adicione os próximos quatro ingredientes (através de tomilho); cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes. Mexa nos próximos quatro ingredientes (através da folha de louro). Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Remova e descarte a folha de louro.

• Passo 2

  Junte a couve, o sal e a pimenta. Cozinhe, descoberto, cerca de 5 minutos a mais ou até que a couve esteja levemente murchada e qualquer líquido remanescente seja absorvido. Retire do fogo.

• etapa 3

  Adicione o tomate, o vinagre e o suco de limão. Polvilhe com nozes e queijo de cabra. Sirva quente com chips pita.

Fatos Nutricionais

Por porção: 281 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 434 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 10 g de fibra, 8 g de açúcar, 12 g de proteína.