Salada de beterraba marinada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de beterraba fresca descascada picada (5 oz.)
• 1 xícara de nabo fresco picado, descascado (5 oz.)
• 1 xícara de cenoura fresca cortada (2 médias)
• 1 cebola doce fresca, cortada em fatias finas e separada (1/2 xícara)
• ½ xícara de repolho picado
• ⅓ xícara de azeite
• ¼ xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 10 - 12 xícaras de salada mista
• ¼ xícara de cerejas secas
• ¼ xícara de sementes de girassol descascadas

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela, misture a beterraba, o nabo, a cenoura, a cebola e o repolho. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o suco de limão, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione à mistura de beterraba; lance para casaco. Tampa; relaxe durante a noite.

• Passo 2

  Deixe a mistura repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Organize os greens em 6 pratos de salada. Usando uma escumadeira, top verdes com mistura de beterraba. Polvilhe com cerejas e sementes. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 216 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 437 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 4 g de fibra, 9 g de açúcar, 4 g de proteína.