Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture 3 xícaras de farinha de trigo, farinha de trigo integral, fubá, leite em pó, fermento e sal. Adicione a água morna, 1/2 xícara do xarope de bordo e 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa com uma colher de pau até combinado.
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Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar o suficiente da farinha de trigo restante para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, girando uma vez para engraxar a superfície. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
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Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela pequena misture cranberries e bastante água quente para cobrir. Deixe descansar até ser necessário.
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Para a mistura de caramelo, despeje 3 colheres de sopa de manteiga derretida em uma assadeira de 13x9x2 polegadas, espalhando uniformemente. Polvilhe com 2/3 xícara de açúcar mascavo; deixou de lado.
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Enrole cada metade de massa em um quadrado de 12 polegadas. Espalhe 1/4 xícara de manteiga sobre a massa. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo e o restante 1/4 xícara de xarope de bordo. Espalhe a mistura de xarope sobre a massa. Escorra cranberries. Polvilhe cranberries e nozes sobre a massa. Arregace cada quadrado; beliscar a massa para selar a costura. Corte cada quadrado enrolado em 12 fatias. Arrume na assadeira preparada, sobrepondo um pouco. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro do tamanho (cerca de 45 minutos).
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 5 minutos. Inverta em uma travessa. Regue qualquer mistura de caramelo que permaneça na panela sobre os rolos. Sirva quente.
Para fazer frente:
Prepare como indicado no Passo 2. Cubra o interior de um grande saco plástico vedável com spray de cozinha antiaderente. Punch massa para baixo e transferir para o saco preparado. Seal saco, deixando espaço dentro do saco de massa para expandir. Refrigere por até 24 horas. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Cubra e deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de rolar. Continue conforme indicado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 253 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 12 mg de colesterol, 247 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 2 g de fibra, 20 g de açúcar, 4 g de proteína.
