Índice:
Ingredientes
instruções
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Lave os feijões secos. Em um forno holandês combine os feijões lavados e 5 xícaras de água fria. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Escorra e enxágue os grãos.
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Na mesma panela, misture o feijão enxaguado, 5 xícaras de água fresca, cebola, caldo de carne, alho, as 2 colheres de chá de tempero italiano e pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e deixe ferver cerca de 1-1 / 2 horas ou até que os feijões estejam macios. Mash feijão ligeiramente com uma colher de pau. Adicione vagens e tomates congelados; deixe ferver por 5 minutos ou até que o feijão verde esteja macio.
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Enquanto isso, misture margarina, sal de alho e 1/8 colher de chá de tempero italiano. Espalhe sobre 1 lado de cada fatia de pão. Coloque o pão, com a margarina para cima, na grelha não aquecida de uma assadeira. Grelhe de 4 a 5 polegadas do calor por 45 a 60 segundos ou até que fique crocante e marrom claro. Para servir, coloque a sopa em tigelas. Flutue 2 pedaços de torradas de ervas sobre cada prato de sopa. Sirva imediatamente. Faz 6 porções.
Direções Fogão Louças:
Mergulhe e enxágue os grãos conforme indicado acima, exceto ferver 10 minutos antes de molhar. Em um 3-1 / 2- ou 4-quart fogão louça combinam feijão, 4 xícaras de água doce (em vez de 5 xícaras), cebola, caldo de carne, alho, as 2 colheres de chá de tempero italiano e pimenta. Cozinhe, coberto, em baixa temperatura por 11 a 13 horas ou em alta temperatura por 5-1 / 2 a 6-1 / 2 horas ou até que os grãos estejam quase macios. Enquanto isso, descongele feijão verde; mexa na sopa junto com os tomates não drenados. Cozinhe cerca de 30 minutos a mais em alta temperatura ou até que os feijões estejam macios. Continue conforme indicado
Dicas
Em vez de ferver feijões secos e encharcá-los por 1 hora, mergulhe os grãos de 8 a 12 horas em água fria em uma panela coberta. Escorra e lave os feijões e prepare a sopa como indicado acima.
