Sopa de legumes indiana | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 berinjela média, cortada em cubos de 1/2 polegada (5 a 6 xícaras)
• 1 libra de batatas vermelhas, cortadas em pedaços de 1 polegada (3 xícaras)
• 2 xícaras de tomate picado ou uma lata de tomate de baixo teor de sódio de 14-1 / 2 onças, cortada
• 1 15 onça pode grão de bico, lavado e escorrido
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 ½ colher de chá de sementes de mostarda
• 1 ½ colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de caril em pó
• ¼ colher de chá de pimenta
• 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de coentro picado

instruções

• Passo 1

  Em uma panela de 4 a 6 litros, combine berinjela, batatas, tomates não refinados e grão de bico.

• Passo 2

  Polvilhe o gengibre, a semente de mostarda, o coentro, o pó de curry e a pimenta sobre os vegetais. Despeje o caldo de legumes ou o caldo de galinha.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em alta temperatura por 4 a 5 horas. Panela em tigelas e polvilhe com coentro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 162 calorias (0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 889 mg de sódio, 30 g de hidratos de carbono, 7 g de fibra, 8 g de proteína.