Como fazer macarrão caseiro | melhores casas e jardins

É verdade: macarrão caseiro leva mais tempo para se preparar do que comprar uma loja. Mas eles recompensam cozinheiros (e seus convidados sortudos) com macarrão mais fresco, mais saboroso para servir com todos os tipos de pratos - carne assada, estrogonofe de carne, carne e macarrão caseiros, macarrão caseiro de frango, almôndegas suecas, carne assada, guisados, e mais. De fato, quando você aprender a fazer macarrão, encontrará todos os tipos de maneiras satisfatórias de apreciá-los!

Macarrão americano caseiro vs. outras massas

Macarrão chega à mesa em muitos países ao redor do mundo, como macarrão de celofane na China, macarrão soba no Japão, e as dezenas de tipos de macarrão e formas disponíveis na Itália. O que faz macarrão norte-americana (encontrado em ou servido com alimentos clássicos de conforto como macarrão de galinha) diferente da maioria dos outros noodles é que eles são muitas vezes enriquecidos com ovo ou gema de ovo. Eles podem ser cortados longos ou curtos, grossos ou finos, mas - graças ao quociente de ovos - estão entre os mais ricos macarrão ao redor.

DICA : Procurando por massas caseiras com sabor? Confira nossa receita de macarrão fettuccine caseiro, incluindo ervas, beterraba, açafrão, espinafre e muito mais.

Técnicas de Macarrão Caseiro

Rolo ou Macarrão?

A maneira mais fácil de obter macarrão caseiro com a espessura desejada (que é muito fina!) É passando a massa através de uma máquina de macarrão, por isso, se você é louco por macarrão caseiro, você pode querer investir em um. No entanto, você também pode usar um rolo. Só demora um pouco mais de trabalho.

Como fazer macarrão do zero

Esta receita de macarrão caseiro a partir do zero fará macarrão de ovo suficiente para cinco porções.

1. Reúna os Ingredientes

Você precisará:

2 a 2-1 / 4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 gemas de ovo e 1 ovo inteiro levemente batido
1/3 xícara de água
1 colher de chá de óleo vegetal ou azeite
Farinha de trigo

2. Misture a massa

Em uma tigela grande misture 1-3 / 4 xícaras de farinha e sal. Faça um bem no centro da mistura de farinha.
Em uma tigela pequena, misture as gemas e o ovo inteiro, a água e o óleo. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha, mexendo para combinar.

Dica: A massa ficará pegajosa neste momento. Isso está ok; ficará suave quando você a amassar.

3. Amassar a massa

Polvilhe uma superfície de amassar limpa com a farinha restante. Transforme a massa na superfície enfarinhada. Sove a massa até ficar lisa e elástica (8 a 10 minutos no total).

Dica: Para amassar a massa, dobre a massa e empurre com a palma da mão. Vire a massa e repita a dobra e empurre até que a massa atinja uma consistência suave e elástica.

Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos.

Dica: Você pode fazer a massa antecipadamente para este ponto. Transfira a massa para um recipiente hermético; Congelar até 3 meses. Descongele completamente na geladeira e continue com o próximo passo.

4. Enrole a massa

Divida a massa em quatro porções iguais.
Em uma superfície levemente enfarinhada, role cada parte em um retângulo de 12x9 polegadas. (Ou passe-o através de uma máquina de macarrão até 1/16 de polegada de espessura.)
Poeira ambos os lados das porções de massa com farinha adicional.
Deixe a massa parada, descoberta, cerca de 20 minutos.

5. Corte o macarrão

Role levemente a massa em espiral.
Corte a espiral transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
Desenrole as tiras para separar.
Corte as tiras em comprimentos de 2 a 3 polegadas.
Neste ponto, você pode cozinhar o macarrão imediatamente ou secá-lo e armazená-lo (veja os próximos passos).

6. Para armazenar macarrão cortado

Espalhe o macarrão em um rack de refrigeração de arame.
Para guardar na geladeira: Deixe o macarrão secar por 2 horas. Coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Secar o macarrão por pelo menos 1 hora; coloque-os em um freezer ou freezer por até 8 meses.

Como cozinhar macarrão caseiro

Você pode usar macarrão caseiro sempre que macarrão cozido quente são necessários. Para substituir macarrão de ovo caseiros frescos para massas secas em uma receita, use 6 a 8 onças frescas para cada 4 onças secas pedidas na receita.

Dica : Se você estiver servindo sua receita de macarrão caseiro fresco como acompanhamento, planeje entre 1 e 2 a 2 onças para cada porção de prato. Para pratos principais, planeje 3 onças de macarrão caseiro de ovo fresco por porção.

Veja como cozinhar macarrão de ovo caseiro para servir e adicionar receitas.

Encha uma panela grande com 3 litros de água. Levar a água a ferver; se desejar, adicione 1 colher de chá de sal.
Adicione macarrão alguns de cada vez para que a água não pare de ferver. (Isso também impede que o macarrão grude).
Reduza o fogo levemente e deixe ferver, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1-1 / 2 a 2 minutos ou até que o macarrão esteja al dente (flexível, mas ainda um pouco firme no centro).

Dica: Certifique-se de testar frequentemente o cozimento perto do final do tempo de cozimento - macarrão fresco pode ir de duro para perfeito para excessivamente macio em questão de segundos.

Escorra o macarrão em uma peneira, dando-lhe uma boa sacudida para remover toda a água.

Receitas de Macarrão Caseiro de Ovo

Depois de dominar nossa receita de macarrão caseiro, use seu macarrão caseiro de ovos para sopa de macarrão de galinha, macarrão caseiro de frango, carne e macarrão caseiros e muito mais.

Melhor sopa de macarrão caseiro de frango

Macarrão caseiro de frango

Carne caseiro simples e macarrão

Sopa de macarrão de frango caseiro à moda antiga

Sopa de macarrão de frango caseiro

Estrogonofe

Melhor do que o macarrão caseiro de frango da vovó

Assado de Panela com Macarrão

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Estrogonofe de almôndegas

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