Como fazer batatas fritas

Chame-lhes batatas fritas, batatas fritas caseiras, batatas fritas caseiras ou batatas fritas caseiras, todas elas significam a mesma coisa - batatas ou fatias de fatias finas que geralmente são cozidas em manteiga ou óleo. Você pode começar com batatas cruas ou cozidas e cozinhá-las no fogão ou no forno. Para personalizar seus spuds, veja os suplementos e ideias de tempero abaixo. Antes de começar, lave as batatas com água fria e limpa, esfregando-as com um pincel limpo.

Como Batatas Fritas

Qualquer tipo de batata funcionará usando este método. Se você usar batatas com uma pele mais grossa, como russets, você pode querer descascá-las primeiro. Três batatas médias, fatiadas, equivalem a quatro porções que se encaixam perfeitamente em uma grande frigideira.

Para batatas fatiadas: fatie as batatas com cerca de 1/8 de polegada de espessura. (Dica rápida: Se você tiver um, use um mandioca ou fatiador de vegetais para cortar as batatas.) Em uma frigideira grande derreta a manteiga ou margarina (use cerca de 1 colher de sopa para cada batata média) em fogo médio. Adicione as fatias de batata e cozinhe, coberto, por 8 minutos, virando de vez em quando. Descobrir; cozinhe por mais 12 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias e levemente marrons, virando de vez em quando. Se necessário, pode ser necessário adicionar mais manteiga durante o cozimento.
Para novas fatias de batata: Para quatro porções, planeje uma batata pequena minúscula. Corte as batatas novas em fatias. Em uma frigideira grande derreta 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione fatias de batata e cozinhe, coberto, por 8 minutos, virando de vez em quando. Descobrir; cozinhe por mais 8 a 10 minutos ou até que as batatas estejam macias e levemente marrons, virando de vez em quando. Se necessário, pode ser necessário adicionar mais manteiga durante o cozimento.
Dica: Você pode cozinhar as batatas à frente. Transfira as batatas cozidas para uma assadeira coberta. Coloque em um forno de 200 graus F e segure por até 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Prepare as batatas como descrito acima no método frito, exceto as batatas em uma camada fina (camada única para cunhas) em uma assadeira untada de 15x10x1 polegadas. Derreta margarina ou manteiga; regue com batatas. Asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Como Fritar Batatas Usando Batatas Cozidas

Alguns cozinheiros preferem ferver suas batatas antes de fritá-las. Esta é também uma ótima maneira de usar as sobras de batatas. Para este método, escolha uma batata de amido baixo ou médio que mantenha a sua forma durante a fervura:

Batata de amido médio: ouro de Yukon, amarelo finlandês
Batatas com baixo teor de amido: batatas vermelhas redondas, redondas e brancas
Para ferver batatas: Corte as batatas em quartos. Em uma panela grande, leve água salgada (o suficiente para cobrir as batatas) até ferver. Adicione as batatas e cozinhe, cobertas, por 20 a 25 minutos ou até ficarem macias, quando for picar com um garfo. Drenar.
Para batatas de microondas: Corte as batatas em quartos. Coloque as batatas em uma tigela de microondas e cubra com filme plástico ventilado. Microondas em 100 por cento de potência (alta) por 5 minutos. Mexer; cubra novamente com o plástico ventilado e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar macio. Drenar.
Dica: Você pode ferver ou microondas as batatas antes do tempo e refrigere-as, cobertas, por até 3 dias.
Para fritar as batatas cozidas: Descasque as batatas, se desejar. Corte em fatias de 1/4 de polegada de espessura ou corte em pedaços de 3/4 de polegada. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta cerca de 2 colheres de chá de manteiga ou margarina por batata média. Adicione batatas cozidas; cozinhe por cerca de 10 minutos ou até dourar, virando de vez em quando.

Sugestões de Suplementos Rápidos

Aromatize suas batatas com qualquer um desses suplementos. Você pode mexer nos legumes frescos quando você começar a cozinhar as batatas ou no meio do caminho, dependendo da sua preferência. Adicione os tomates secos ao sol, o bacon, as ervas (exceto o alecrim; acrescente-o no meio do caminho) e o queijo no final da cozedura e aqueça-o.