Como pode molho de tomate | melhores casas e jardins

Fazer e conservar o molho de tomate caseiro agora = poupar muito tempo depois! Além disso, quando você pode molho de tomate com antecedência, você pode tirar proveito de tomates frescos do jardim e fazer o seu molho ainda mais delicioso do que o habitual. Nós vamos mostrar-lhe como fazer molho de tomate enlatado com a nossa receita básica de molho de tomate e compartilhar algumas dicas para conservar outros molhos à base de tomate (pense ketchup e molho de pizza). Um gosto e você vai ser viciado em caseiro!

Você precisará:

12 libras de tomates maduros (cerca de 25 tomates)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de sal kosher ou 4 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 xícaras de folhas de manjericão fresco levemente embaladas, picadas
1 xícara de ervas frescas variadas (como orégano, tomilho, salsa ou salsa italiana), picadas
6 colheres de sopa de suco de limão

Obter a receita completa para o nosso Molho Tomate Manjericão Simmer.

Passo 1: descasque os tomates

Comece com tomates firmes e sem manchas e lave-os em água fria.
Para remover as peles, mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos ou até que as peles comecem a se dividir. Imediatamente coloque os tomates em água fria.
Quando os tomates estiverem frios o suficiente para manusear, remova a pele e o núcleo com uma faca (ou remova as cascas com as mãos).

Não há necessidade de manter o molho - aprenda como fazer tomates!

Passo 2: Pique os Tomates

Corte os tomates pelados em pedaços e adicione alguns pedaços ao processador de alimentos. Cubra e processe até ficar picado.
Transfira os tomates picados para uma panela pesada não reativa de 7 a 8 litros.
Repita o corte dos tomates restantes, em lotes, no processador de alimentos. Adicione todos os tomates ao pote.

Passo 3: Faça o molho

Adicione o açúcar mascavo, sal, vinagre e pimenta preta à mistura de tomate. Traga para ferver.
Ferva firme, descoberto, por 70 a 80 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja reduzida a cerca de 11 xícaras e seja a consistência desejada do molho. Retire do fogo e misture as ervas.

Etapa 4: Embale os frascos

Colher 1 colher (sopa) do sumo de limão em cada um dos seis frascos de conserva quentes e esterilizados. Coloque o molho em frascos com suco de limão, deixando um espaço de meia polegada. Limpe os aros do jarro; ajustar as tampas.

Etapa 5: processar os frascos

Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 35 minutos (inicie a hora em que a água volta a ferver). Remova os frascos e deixe esfriar nas prateleiras de arame.

Como pode molho de macarrão

Você pode certamente topar a sua massa com o nosso molho de tomate básico acima, mas você pode vestir o seu molho um pouco mais antes de enlatar (você também pode adicionar mais temperos quando você reaquece para o jantar!). É um processo um pouco mais complicado, mas o alho assado dá uma deliciosa profundidade de sabor às massas. Você vai descascar e preparar os tomates da mesma maneira, em seguida, cozinhar o molho e encher os frascos como descrevemos acima. Até o tempo de processamento é o mesmo - apenas 35 minutos. Mas como esse molho tem mais alguns ingredientes, como alho assado e pimentão doce, é só um passo ou dois acima de uma receita básica de molho de tomate.

Obter a receita completa para o nosso molho de macarrão de alho assado.

Como pode molho de pizza

Quer transformar sua cozinha em uma pizzaria? Fazer e conservar seu próprio molho de pizza é o primeiro passo! Ao contrário do nosso molho de tomate básico, você corta e cozinha os tomates (com alho assado e vinho tinto) por cerca de 15 minutos antes de misturá-los em seu processador de alimentos. Quando o molho estiver macio e macio, deixe cozinhar por 45 a 50 minutos para reduzir antes de colocá-lo em frascos e processar por 35 minutos. Então está pronto para sair sempre que você tiver um desejo por pizza caseira!

Obter a receita completa para o nosso molho de tomate assado tomate de pizza.

Como pode ketchup

Se você quiser pular o processo de descascar o tomate, faça e consiga seu próprio ketchup. Tudo o que você precisa fazer para preparar os tomates é o caule, o miolo e os quartos - então eles vão cozinhar por 15 minutos. Em seguida, pressione a mistura de tomate através de uma fábrica de alimentos, que vai cuidar de todas essas peles e sementes traquinas. Ketchup precisa cozinhar muito mais do que outros molhos de tomate (nossa receita cozinha por mais de 2 horas), mas só precisa gastar 15 minutos no enlatador. Certifique-se de suas batatas fritas estão prontas para mergulhar!