Como pode maçãs | melhores casas e jardins

Quer consertar fatias de maçã, maçã ou recheio de torta de maçã, você vai usar um enlatador de água fervente e seguir os procedimentos usuais de enlatamento. Aqui está o processo para enlatamento de maçãs do início ao fim.

Escolha sua maçã

Quando conservar maçãs, escolha uma variedade de maçã crocante e não farinhenta. Torta ou cozinhar maçãs como Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp e Cortland são boas escolhas. Agora você está pronto para começar a fazer conservas! Siga nossas instruções básicas para cunhas de maçã, em seguida, continue lendo para aprender como maçã e recheio de torta de maçã. Você pode nunca precisar dos corredores enlatados da mercearia novamente.

Prepare as maçãs

Tal como acontece com o enlatamento de qualquer fruta, comece com a fruta madura e imaculada que é bem lavada. Em seguida, descasque (se desejar ou especifique na receita), core e corte as maçãs conforme indicado em sua receita de conservas.

Canning Dica: Uma vez descascadas e / ou cortadas, as maçãs começam a descolorir. Trate-os com corante ácido ascórbico em cada embalagem ou com água de limão para evitar a descoloração. Para fazer água com limão, misture 1 litro de água com ¾ xícara de suco de limão, coloque as maçãs em solução e escorra antes de continuar.

Faça o xarope

A maioria das receitas de conservas já inclui um xarope, mas se você quiser fazer um xarope básico ou não tiver uma receita, veja como fazer um xarope. Escolha o nível de açúcar que você quer e coloque os seguintes ingredientes em uma panela grande. Aqueça até o açúcar estar dissolvido. Esfregue a espuma, se necessário, para um xarope mais claro.

• Xarope muito fino ou muito leve : Dissolva 1 xícara de açúcar com 4 xícaras de água para obter 4 xícaras de xarope. Use isso para frutas já doces ou se você quiser reduzir o açúcar.
• Xarope Fino ou Leve: Dissolva 1 ⅔ xícaras de açúcar com 4 xícaras de água para obter um xarope de 4 ¼ xícaras.
• Xarope Médio: Use 2 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água para obter 4 xícaras de xarope.
• Xarope Pesado: Use 4 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água para obter 5 xícaras de xarope.

Faça o pacote quente

A embalagem quente é o método de enlatamento preferido para alimentos como maçãs enlatadas em um enlatador de água fervente. Uma vez que você tenha feito o xarope (ou o da sua receita), adicione os pedaços de maçã preparados na calda na panela. Cozinhe os pedaços de maçã no xarope por cerca de 5 minutos (ou conforme indicado pela receita), mexendo ocasionalmente.

Canning Dica: Por pacote quente? As maçãs pré-cozinhas as quebram para eliminar o ar, de modo que é menos provável que estraguem e não flutuem na lata. Além disso, mais maçãs podem caber em menos frascos e o tempo de processamento é diminuído porque a comida já está quente.

Adicione maçãs aos frascos

Embale as maçãs quentes e o xarope em frascos esterilizados deixando um espaço de cabeça de ½ polegada. Limpe as bordas e os fios do jarro com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo. Coloque as tampas nos frascos e aparafuse as bandas.

• Leia nosso Canning Basics para mais informações sobre esterilização de jars, headspace e muito mais.

Processar maçãs no Canner

Processe frascos de quart e quart de maçãs em um enlatador de água fervente por 20 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar a ferver).

Esfrie e armazene maçãs enlatadas

Quando o tempo de processamento acabar, desligue o calor. Use suportes de pote para levantar a prateleira de conservas e descanse as alças na lateral da fábrica de conservas. Deixe os frascos esfriarem no lugar por alguns minutos. Retire os frascos do canner e coloque em uma grade ou toalha no balcão. Não aperte as bandas. Deixe esfriar 12 a 24 horas e, em seguida, teste as tampas para selar. Se um selo falhar, guarde o frasco na geladeira e coma-o dentro de alguns dias. Tudo o que for selado corretamente pode ser armazenado em local fresco e seco por um ano.

• Coloque este método para trabalhar na nossa receita Black Pepper Rosemary Apples.

Como pode compota de maçã

Conserva de maçã é semelhante a conservas de maçãs. Siga as instruções acima para preparar e processar as maçãs, mas primeiro você vai ferver os quartos de maçã até ficar bem macio, em seguida, pressione as maçãs cozidas através de uma fábrica de alimentos ou peneira para fazer uma polpa. A polpa de maçã é o que você vai fazer o seu pacote quente com a concha em frascos (deixando o mesmo headspace de ½ polegada) para processar. Lá você tem, molho de maçã caseiro!

• Obter a receita completa de maçã Applesauce aqui.

Como pode maçãs para tortas (aka recheio de torta de maçã)

Para fazer maçãs por torta, você vai pré-cozer as maçãs de forma tão breve antes de fazer sua embalagem quente de açúcar, canela, sal, Clear Jel®, suco de maçã e temperos desejados. Encha os potes como de costume, deixando o headspace de 1¼ polegada e limpe os potes. Enchimento de torta de maçã Canning requer um tempo de processamento ligeiramente maior (mais como 25 minutos). Em seguida, remova e resfrie como indicado acima.

• Obtenha os métodos passo-a-passo para o nosso Recheio de Torta de Maçã Maple-Canela.
• Olhando para salvar algumas maçãs por congelamento, em vez de conservas? Leia isso!