Índice:
Ingredientes
instruções
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Para um saco de especiarias, coloque canela e pimenta da Jamaica no centro de um quadrado duplo de 6 polegadas de gaze 100% algodão. Traga cantos; laço fechado com corda de cozinha limpa.
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Em uma panela pesada de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente de 4 a 6 litros, misture o vinagre e a sacola de especiarias. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 5 minutos. Adicione blueberries e bourbon. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos ou apenas até que o xarope seja aquecido, agitando suavemente a panela (para evitar quebrar as frutas, não mexa). Retire do fogo; cubra e deixe repousar à temperatura ambiente por 8 a 12 horas.
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Retire o saco de especiarias; descartar. Despeje a mistura de mirtilo em uma peneira sobre uma tigela grande; líquido de reserva.
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Coloque os mirtilos em potes de enlatados quentes e esterilizados, deixando um espaço de meia polegada.
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Para calda, retorne o líquido reservado para o pote; misture o mel. Levar a ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva, descoberto, por cerca de 5 minutos ou até que o xarope esteja ligeiramente engrossado. Xarope de concha quente sobre mirtilos, deixando um headspace de 1/2 polegada. Limpe jantes de jarro; ajustar as tampas. Descarte qualquer xarope restante.
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Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 10 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame.
Fatos Nutricionais
Por dose: 112 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 2 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 1 g de fibra, 25 g de açúcar, 0 g de proteína.
