Salmão grelhado com molho de pimenta chipotle | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

4 - 6 pedaços de madeira de amieira ou amieiro ou 4 xícaras de lascas de madeira
1 libra de salmão inteiro, escamas removidas
10 raminhos de alecrim fresco
20 raminhos de tomilho fresco
2 limões finamente cortados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Molho Cremoso Chipotle (veja a receita abaixo)
Cunhas de limão (opcional)
Raminhos de ervas frescas (opcional)

Passo 1
Pelo menos 1 hora antes de grelhar, mergulhe pedaços de madeira ou lascas em água suficiente para cobrir. Escorra antes de usar.
Passo 2
Corte um pedaço de folha pesada de dupla espessura ligeiramente maior que o salmão. Arrume metade dos ramos de alecrim e metade dos ramos de tomilho em cima da folha; arrume um terço das fatias de limão em cima dos ramos de ervas. Coloque o salmão em cima dos ramos de ervas e fatias de limão. Tempere a cavidade do salmão com sal marinho e pimenta triturada. Coloque outro terço das rodelas de limão dentro da cavidade do peixe. Coloque os ramos restantes de alecrim e tomilho em cima das fatias de limão na cavidade do peixe. Coloque as fatias de limão restantes em cima dos ramos de ervas na cavidade do peixe. Pincele o peixe recheado com manteiga derretida.
etapa 3
Prepare pedaços de grelha e madeira ou chips para grelhar indiretamente. Teste para fogo médio-baixo acima da pingadeira. Coloque o peixe na folha na grelha sobre a pingadeira. Cubra e grelhe por 40 a 50 minutos ou até que o peixe escorra facilmente quando testado com um garfo.

Passo 4
Retire o peixe da grelha. Enrole os peixes firmemente em papel alumínio; deixe descansar por 5 minutos. Sirva com molho de creme Chipotle. Se desejar, decore com fatias de limão e ervas frescas adicionais. Faz de 8 a 10 porções.

Passo 1
Em uma tigela pequena misture o creme azedo; leite; cebolinha; pimenta do Chile, escorrida e finamente picada; e molho 1adobo. Faz cerca de 1 xícara.