Salada de legumes grelhados | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola vermelha média, cortada em fatias de 3/4 de polegada
• 1 berinjela média, cortada transversalmente em fatias de 1 polegada de espessura
• 2 pimentões vermelhos grandes, cortados em anéis de 3/4 de polegada de espessura
• 6 lanças de espargos finas, aparadas
• 1 abobrinha média, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
• 1 abóbora amarela média, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
• ¼ xícara de azeite
• 6 xícaras de verduras mistas
• ¼ xícara cortada manjericão fresco
• ¼ xícara de vinagre balsâmico

instruções

• Passo 1

  Pincele os legumes com azeite e, se desejar, polvilhe com pimenta moída na hora e sal. Coloque os legumes perpendiculares aos fios na grelha de uma churrasqueira descoberta sobre brasas de médio a médio-quente. Grelhe os anéis de cebola, berinjela e pimenta por 8 a 10 minutos. Grelhe espargos, abobrinha e abóbora amarela por 5 a 6 minutos ou até ficar crocante, virando de vez em quando.

• Passo 1

  Organizar legumes em verduras mistas. Regue com vinagre e polvilhe com manjericão. Faz 6 porções de acompanhamento.

Para usar uma grelha interior:

• Passo 1

  Pré-aqueça o grill elétrico interno. Pincele os legumes com azeite e, se desejar, polvilhe com sal e pimenta preta moída na hora. Coloque os legumes na grelha. (Se necessário, cozinhe os legumes em lotes.) Se estiver usando uma grelha coberta, feche a tampa. Grelhe até que os vegetais estejam crocantes. (Para uma grelha coberta, aguarde 4 a 5 minutos. Para uma grelha descoberta, deixe 8 a 10 minutos para berinjela, pimento e cebola, e 5 a 6 minutos para espargos, abobrinha e abóbora, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente. .) Servir como acima.

Fatos Nutricionais

Por dose: 139 calorias (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 24 mg de sódio, 13 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 3 g de proteína.