Tacos grelhados ao pastor | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 abacaxi fresco pelado médio e descascado
8 pimentas secas e / ou guajillo chile
¼ xícara de suco de laranja
¼ xícara de vinagre
4 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de cominho
⅛ colher de chá de cravo moído
2 libras de lombo de porco desossado, cortado em fatias de 1/2 polegada
16 tortillas de milho de 6 polegadas
1 xícara de cebola picada (1 grande)
Coentro fresco cortado
Fatias de limão
Molho de Pimenta Engarrafada

instruções

Passo 1
Corte o abacaxi em fatias de 1/2 polegada de espessura, reservando suco; cubra e refrigere o abacaxi e o suco reservado separadamente.
Passo 2
Remova as hastes e sementes das pimentas do Chile. Coloque as pimentas em uma tigela média e adicione água fervente suficiente para cobrir. Permita que os pimentões durem cerca de 30 minutos ou até ficarem macios; drenar, descartando a água.
etapa 3
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as pimentas, qualquer suco do abacaxi, suco de laranja, vinagre, alho, sal, cominho e cravo. Cubra e processe ou misture até quase ficar homogêneo.
Passo 4
Em uma assadeira de 3 quartos, coloque as fatias de carne de porco em uma única camada, sobrepondo as fatias conforme necessário. Despeje a mistura de pimenta sobre as fatias de carne de porco, espalhando uniformemente. Cubra e deixe marinar na geladeira por 4 a 24 horas. Retire a carne de porco da marinada, descartando a marinada. Empilhe tortilhas e embrulhe em papel alumínio.
Passo 5
Para um grelhador a carvão, coloque o pacote de tortilha na grelha de uma grelha descoberta sobre brasas médias. Coloque fatias de carne de porco e fatias de abacaxi na grelha ao lado do pacote de papel alumínio diretamente sobre brasas médias. Grelhe as fatias de carne de porco e abacaxi por 6 a 7 minutos ou até que as fatias de carne de porco fiquem levemente rosadas no centro e os sucos corram bem (160 ° F), girando uma vez. Grelhe pacote de tortilla por 10 minutos, virando uma vez. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Grelhe pacote de tortilla, fatias de carne de porco e abacaxi como indicado acima.)
Passo 6
Pique os pedaços de carne de porco e abacaxi e misture em uma tigela grande. Encha tortilhas quentes com mistura de carne de porco e abacaxi. Polvilhe cada taco com cebola picada e coentro. Sirva com fatias de limão e, se desejar, molho de pimenta.