Quesadillas de abobrinha e manchego grelhadas com salsa de nectarina e tomate | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de nectarinas maduras, porém firmes, picadas (2 médias)
• 1 xícara de tomates sem sementes e picados (2 médios)
• ½ xícara cortada coentro fresco
• ¼ xícara de cebola picadinha
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 pimenta chili jalapeño ou serrano, sem sementes e picadinha *
• 2 - 3 colheres de chá de molho de pimenta verde engarrafado
• ¾ colher de chá de sal kosher
• 12 onças de abóbora amarela e / ou abobrinha
• Spray de cozinha antiaderente
• ¼ colher de chá de orégano seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 12 tortilhas de milho de 6 polegadas
• ¾ xícara de Manchego picado ou queijo cheddar branco envelhecido (3 onças)
• ¼ xícara de creme azedo claro
• Raminhos de coentro fresco (opcional)

instruções

• Passo 1

  Para salsa de nectarina-tomate, em uma tigela média misture as nectarinas, tomates, o coentro 1/2 xícara, a cebola, suco de limão, pimenta, molho de pimenta e 1/2 colher de chá de sal; deixou de lado.

• Passo 2

  Corte a polpa longitudinalmente em fatias de cerca de 1/3 de polegada. Brasão squash com spray de cozinha; Polvilhe com o restante 1/4 colher de chá de sal, o orégano e pimenta preta.

• etapa 3

  Para um grelhador a carvão ou a gás, coloque as fatias de abóbora na grelha de uma grelha coberta directamente em fogo médio. Grelhe cerca de 7 minutos ou até que a abóbora fique crocante, virando-a uma vez na metade da grelha. Pique as fatias de abóbora.

• Passo 4

  Coloque 6 das tortilhas em uma superfície de trabalho. Divide a polpa entre as tortilhas; polvilhe com queijo. Cubra com as restantes 6 tortilhas, pressionando firmemente. Casaco de tortillas com spray de cozinha.

• Passo 5

  Coloque as tortilhas recheadas na grelha. Grelhe por 3 a 5 minutos ou até dourar e ficar crocante, virando uma vez na metade da grelha. Corte as quesadillas em quartos. Sirva com salsa de nectarina e creme azedo. Se desejar, decore com raminhos de coentro.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 160 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 287 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 4 g de fibra, 5 g de açúcar, 6 g de proteína.