Índice:
Ingredientes
instruções
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Pincele a endívia com 1 colher de sopa do óleo. Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque endívia no grelhador directamente sobre brasas a quente. Cubra e grelhe por cerca de 4 minutos ou até ficar levemente carbonizado, virando uma vez na metade do tempo para grelhar. Mova endiva ao calor indireto diretamente acima da bandeja de gotejamento; cubra e grelhe cerca de 15 minutos a mais ou até que as folhas comecem a ficar translúcidas ** e o núcleo pode ser perfurado com um garfo. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio-alto. Ajuste para cozinhar indiretamente. Grelhe conforme indicado.) (Se estiver usando romaine ou radicchio, cubra e grelhe diretamente em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos ou até levemente carbonizado, girando uma vez na metade do tempo de cozimento. Omitar grelhar em fogo indireto.)
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Coloque a endívia, corte os lados para cima, em quatro pratos de salada. Cubra com gorgonzola e nozes. Regue com vinagre balsâmico envelhecido e os restantes 1 colher de sopa de óleo.
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Se você não consegue encontrar vinagre balsâmico envelhecido, use vinagre balsâmico regular. Coloque 1 xícara de vinagre balsâmico em uma panela média; trazer para ferver; reduza o calor. Ferva suavemente, descoberto, por 15 a 18 minutos ou até reduzir para 1/3 xícara. Esfriar antes de usar. Guarde em um recipiente coberto por até 1 mês.
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Se as folhas externas forem muito marrons, retire-as e descarte-as antes de servir a endívia.
Fatos Nutricionais
Por porção: 262 calorias (6 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 275 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 7 g de proteína.
