Índice:
Ingredientes
instruções
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Para croutons de pimentão, em uma tigela grande misture a manteiga derretida 1/4 xícara e molho de pimenta; Escove um lado de cada fatia de baguete com um pouco da mistura de manteiga. Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhe o pão em fogo médio por cerca de 2 minutos ou até torrado e crocante, virando uma vez. Coloque os croutons de lado.
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Adicione os aspargos à mistura de manteiga restante; lance para casaco. Espargos grelhados em fogo médio por 2 a 4 minutos ou até ficar crocante, virando uma vez. Retire da grelha.
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Separe um quarto das lanças. Corte as lanças restantes com 1/2 polegada de espessura; deixou de lado.
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Para sopa, em uma panela grande derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Cozinhe a cebola na manteiga quente por cerca de 5 minutos ou até ficar macia. Adicione sal. Polvilhe a farinha sobre as cebolas; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte o coentro. Lentamente, misture o caldo de galinha. Adicione o aspargo fatiado. Traga sopa para ferver. Cozinhe, descoberto, cerca de 10 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente. Esfriar um pouco.
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Transfira a sopa para um processador de alimentos ou liquidificador, em lotes, se necessário. Cubra e processe ou misture a sopa até ficar homogêneo. Devolva a sopa purê à panela. Misture o leite e aqueça. Cortar as lanças de espargos reservados em comprimentos de 2 polegadas. Adicione os pedaços de aspargos e o suco de limão à sopa. Sopa de concha em tigelas. Se desejar, regue com um pouco de azeite. Sirva com croutons de pimentão.
Gorjeta:
Não há tempo para grelhar? Torradas baguete sob o frango por 1 a 2 minutos de cada lado. Para branquear rapidamente os espargos, coloque as lanças em uma única camada em uma assadeira rasa. Cubra com cerca de 2 xícaras de água fervente com sal. Deixe repousar durante 10 a 12 minutos, até ficarem verdes e tenros. Drenar. Continue na Etapa 3.
Fatos Nutricionais
Por porção: 310 calorias, (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 1029 mg de sódio, 38 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de açúcar, 11 g de proteína.
