Índice:
Ingredientes
instruções
-
Preaqueça a grelha ou a grelha em fogo médio. Para a manteiga de chili, misture em uma tigela grande manteiga derretida e molho de pimenta. Pincele um lado de cada fatia de baguete com um pouco de manteiga de pimenta. Grelhe o pão por 2 minutos, até ficar torrado e crocante, virando uma vez. Deixou de lado.
-
Adicione os aspargos ao restante da manteiga; misture para revestir (a manteiga pode firmar-se). Grelhe as lanças na assadeira em fogo médio ou grelha em fogo médio direto, coberto, cerca de 2 minutos, girando uma vez. Retire da frigideira ou grelha. Separe um quarto das lanças para preparar a sopa final. Corte as lanças restantes em rodadas de 1, 2 cm; deixou de lado.
-
Para sopa, em uma panela grande derreta as 2 colheres de sopa. manteiga em fogo médio. Cozinhe a cebola em manteiga quente por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida. Adicione sal. Polvilhe farinha nas cebolas; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte o coentro. Lentamente, misture o caldo de galinha. Adicione rodadas de espargos de 1, 2 cm. Traga sopa para ferver. Deixe ferver, descoberto, por 10 minutos, até engrossar, mexendo ocasionalmente. Esfriar um pouco.
-
Transfira a sopa resfriada para um liquidificador ou processador de alimentos, em lotes, se necessário. Sopa de purê até ficar homogêneo. Devolva a sopa purê à panela. Misture o leite e aqueça. Cortar as lanças de espargos reservados em comprimentos de 2 polegadas. Adicione a sopa junto com suco de limão. Regue com um pouco de azeite. Sirva com noz-moscada recém-ralada, suco de limão adicional e croutons de pimentão.
Dicas
Se preferir os espargos mais macios, grelhe 2 minutos a mais. A sopa será um pouco mais escura do que a mostrada na foto.
Dicas
Não há tempo para grelhar? Rapidamente branqueie as lanças (veja BLANCHING RÁPIDO abaixo) e ponha fatias de baguete sob o frango por 1 a 2 minutos de cada lado.
BLANCHING RÁPIDO
Para servir aspargos rapidamente, coloque as lanças em uma única camada em uma assadeira rasa. Cubra com cerca de 2 xícaras de água fervente com sal. Deixe repousar durante 10 a 12 minutos, até ficarem verdes e tenros. Escorra e sirva quente.
Fatos Nutricionais
Por porção: 310 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 1029 mg de sódio, 38 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de açúcar, 11 g de proteína.
