Sopa de batata doce com cenoura e gengibre com creme de cebolinha | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra cenoura, descascada e em fatias finas
• 1 batata-doce grande descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
• 3 onças latas de caldo de legumes de sódio reduzido
• 1 colher de chá de gengibre moído
• ½ xícara de creme fraiche ou creme azedo
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco ou cebolinha fatiada
• 1 onça pode cannellini sem adição de sal (feijão branco) feijão, lavado e escorrido
• Cebolinho recortado; gengibre moído (opcional)

instruções

• Passo 1

  No forno holandês combine cenoura, batata-doce, caldo e gengibre. Traga para ferver. Reduza o calor. Deixe ferver, coberto, 10 a 12 minutos, até que os legumes estejam macios. Esfriar um pouco.

• Passo 2

  Para o Creme de Cebolinha, em uma tigela pequena, misture o creme fraiche e a cebolinha; deixou de lado. No liquidificador, purê de legumes com feijão, um quarto de cada vez, removendo a tampa da tampa do liquidificador e segurando uma toalha de cozinha dobrada sobre a abertura na tampa. Volte a sopa para a panela e aqueça. Tempere a gosto com sal e pimenta. Concha em tigelas. Top servings com creme de cebolinha. Polvilhe com cebolinha e gengibre no chão.

LADO SUGERIDO

• Passo 1

  Corte os pães em fatias, polvilhe levemente com parmesão ou queijo Asiago, depois assado por alguns segundos, observando de perto, até que o pão esteja tostado e o queijo mal derretido.

Mudar-se:

Substitua a batata-russa pelas cenouras e pela batata doce e use o cominho moído no lugar do gengibre moído.

Ponta Congelante

Prepare a sopa no Passo 2. Deixe a sopa esfriar. Transfira a sopa para um recipiente seguro para o congelador, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço entre o topo da sopa e a borda do recipiente. Etiquete e congele até 3 meses. Reaqueça no microondas ou no fogão e continue com o Passo 3.

Fatos Nutricionais

Por porção: 318 calorias (3 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 12 mg de colesterol, 1059 mg de sódio, 54 g de carboidratos, 12 g de fibra, 12 g de açúcar, 14 g de proteína.