Índice:
Ingredientes
instruções
-
Descongele galinhas de caça da Cornualha, se congeladas. Raspe bem casca de limão de 1 dos limões para fazer 2 colheres de chá de casca. Em uma tigela pequena, misture ervas, sal, pimenta e casca de limão; deixou de lado. Corte um ano e meio dos limões em fatias; corte metade restante do limão em quatro fatias.
-
Para preparar as galinhas Cornish, remova os miúdos, se estiverem presentes. Se desejar, remova a pele das galinhas. Lave as galinhas; seque. Coloque galinhas em um prato ou assadeira. Coloque um quarto de limão em cada cavidade de galinha. (Se estiver usando peitos de frango, omitir os quartos de limão.) Amarre as baquetas à cauda usando uma corda de cozinha pesada. Torça pontas das asas sob as costas. Generosamente pat fora dos pássaros com mistura de ervas. Coloque fatias de limão por cima. Enrole bem com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
-
Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque as galinhas da Cornualha (com o lado do peito para cima) no suporte da grelha sobre a pingadeira. (Coloque os peitos, com o osso para baixo sobre a pingadeira.) Tampe e grelhe por 50 a 60 minutos ou até que a carne esteja macia, não mais rosa, e termômetro de leitura instantânea inserido nos registros musculares da coxa a 180 graus F. pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para a cozedura indirecta. Grelhe como acima.)
-
Retire as galinhas da grelha. Cubra com papel alumínio e deixe repousar 10 minutos antes de esculpir. Faz 4 porções.
Fatos Nutricionais
Por dose: 676 calorias (12 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 20 g de gordura monoinsaturada), 346 mg de colesterol, 651 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 60 g de proteína.
