Gemada e rum fudge pie | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 receita Crosta De Chocolate Crocante
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de 5 onças (2/3 xícara) de leite evaporado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 onças de chocolate sem açúcar, picado
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 pints gelados eggnog
• 2 colheres de sopa de rum escuro (opcional)
• ¾ xícara de açúcar
• ½ xícara de água fervente
• ¼ xícara de pó de merengue *
• ⅓ xícara de pedaços de caramelo, esmagados (1 1/2 onças)

instruções

• Passo 1

  Prepare a Crosta de Chocolate. Para o molho fudge, em uma panela pequena, misture o açúcar granulado de 1 xícara, o leite evaporado, a manteiga e o chocolate. Cozinhe e mexa em fogo médio até borbulhar; reduza o calor. Ferva suavemente por 4 a 5 minutos ou até a mistura ficar espessa e reduzida a 11/2 xícaras, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo; mexa em baunilha. Transferir para uma tigela média; Bata com uma batedeira em velocidade média até quase suave. Cubra com filme plástico. Reservado para refrigerar completamente.

• Passo 1

  Em uma tigela gelada, misture 1 litro de sorvete de gemada até amolecer. Se desejar, misture 1 colher de sopa de rum. Espalhe sobre a Crosta Crocante de Chocolate. Colher metade do molho de chocolate em pequenas colheradas sobre a camada de sorvete. Congele cerca de 2 horas ou até quase firme. Repita com o sorvete de gemada restante, rum (se desejado) e o molho de chocolate restante. Volte ao congelador enquanto prepara o merengue.

• Passo 2

  Para merengue, em uma tigela média misture o açúcar 3/4 xícara e a água fervente até que o açúcar seja dissolvido. Arrefecer à temperatura ambiente (cerca de 30 minutos). Adicione o pó de merengue. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa até combinado; bata em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão alinhadas). Usando uma colher de pau, dobre 3 colheres de sopa dos pedaços de caramelo esmagados no merengue. Espalhe merengue sobre torta, selando a borda. Congelar cerca de 6 horas ou até ficar firme.

• Passo 2

  Preaqueça o forno a 475 ° F. Asse por 3 a 4 minutos ou até que o merengue esteja marrom claro. Cubra frouxamente com papel alumínio. Congelar por 6 a 24 horas antes de servir. Antes de servir, polvilhe com os pedaços de caramelo esmagados restantes. Sirva imediatamente.

* Gorjeta:

Merengue em pó é uma mistura de claras desidratadas pasteurizadas, açúcar e gomas comestíveis. Procure-o no corredor de assar do seu supermercado ou em uma loja de especialidades.

Fatos Nutricionais

Por porção: 546 calorias (14 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 161 mg de sódio, 82 g de carboidratos, 2 g de fibra, 73 g de açúcar, 5 g de proteína.

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Crosta De Chocolate Crocante

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 1 xícara de bolachas de baunilha finamente moídas (cerca de 30 bolachas)
• ⅓ xícara de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 375 ° F. Revestir levemente uma panela springform de 8 polegadas com spray de cozinha; deixou de lado. Em uma tigela média, misture as bolachas de baunilha, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Misture a manteiga derretida. Pressione a mistura do miolo firmemente no fundo da panela preparada. Asse por 7 a 8 minutos ou até que a massa esteja firme. Deixe esfriar na panela em uma gradinha.