Índice:
Ingredientes
instruções
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Remova o pescoço e os miúdos do peru. Enxágue dentro do peru; Seque com papel toalha. Se presente, remova e descarte o suporte de pernas de plástico e o temporizador de pop-up.
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Pré-aqueça o óleo a 350 graus F.
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Para esfregar, em uma tigela pequena, misture sal, páprica, tomilho, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena. Deslize os dedos entre a pele de peru e carne para soltar a pele sobre as áreas da mama e perna. Levante a pele e espalhe um pouco do esfregão diretamente sobre a carne do peito, coxa e sobrecoxa. Tempere a cavidade do corpo com qualquer esfregaço restante. Enfie as extremidades das baquetas sob a faixa de pele na cauda ou amarre as pernas à cauda com uma corda de 100% de algodão. Torça as pontas das asas por baixo.
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Coloque o peru, com o lado do peito para cima, na cesta. Lentamente abaixe o cesto em óleo quente. Seja cauteloso em espalhar óleo. Manter a temperatura do óleo em torno de 350 graus F. Fry peru por 24 a 30 minutos (3 minutos por libra). Retire o peru do óleo quente para verificar o cozimento. Insira um termômetro de carne na parte carnuda da coxa. A Turquia é feita quando o termômetro registra 180 graus F.
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Retire o peru do óleo quente; drene na cremalheira de fio. Se o peru não atingiu 180 graus F quando você verificar o cozimento, remova o termômetro e lentamente abaixe o peru de volta para o óleo. Frite por mais 3 a 5 minutos e verifique a temperatura novamente. Deixe repousar 15 minutos antes de esculpir. Faz 10 a 12 porções
Opção de mama na Turquia:
Use um peito de peru inteiro de 4 libras com osso. Lave e seque com papel toalha. Se presente, remova o temporizador pop-up. Pré-aqueça o óleo a 350 graus F. Prepare mistura de especiarias e esfregue peru como acima. Coloque na cesta e cozinhe como acima por 32 minutos (8 minutos por libra) a 170 graus F. Dá 8 a 10 porções
Fatos Nutricionais
Por porção: 553 calorias (7 g de gordura saturada, 10 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 220 mg de colesterol, 468 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 61 g de proteína.
