Sopa de abóbora e coco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 14, 5 onças pode caldo de legumes
• 1 onça 14 leite de coco sem açúcar luz pode
• 1 15 onça pode abóbora
• 1 - 2 colheres de sopa de caril vermelho ou verde
• ¾ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 1 xícara de frango picado ou desfiado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe pimentão, cebola e alho em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam quase macios.

• Passo 2

  Junte os próximos 6 ingredientes (com o gengibre moído) até ficar homogêneo. Misture o frango. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, cerca de 10 minutos ou até aquecer, mexendo com freqüência. Pouco antes de servir, misture o coentro. Sirva com fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 196 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 795 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 10 g de proteína.