Camarão de coco crocante com brócolis | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra camarão médio fresco ou congelado em conchas
• 1 xícara de arroz integral não cozido, como jasmim, basmati, regular ou grão curto
• 1 onça 14 leite de coco sem açúcar luz pode
• 1 ¼ xícaras de água
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• ¾ colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)
• 2 claras de ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• ¾ xícara de trigo integral panko migalhas de pão
• ½ xícara de coco ralado sem açúcar
• 3 xícaras de floretes de brócolis
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 1 limão
• 1 manga média, cortada ao meio, sem sementes, descascada e picada
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• Raspas e / ou fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Descongele o camarão, se congelado. Descasque e proteja o camarão, deixando as caudas intactas, se desejado. Lave o camarão; seque.

• Passo 2

  Lave e escorra o arroz. Em uma panela média, misture 1 xícara de leite de coco, água, gengibre e 1/2 colher de chá. do sal. Traga para ferver. Misture o arroz. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 45 minutos. Retire do fogo. Deixe descansar por 10 minutos. Arroz fluff com um garfo e, se desejar, polvilhe com 1 colher de sopa. do coentro.

• etapa 3

  Enquanto isso, em um prato raso misture as claras e o leite de coco restante. Em um segundo prato raso misture a farinha e o restante 1/4 colher de chá. sal. Em um terceiro prato raso, misture panko e coco ralado. Mergulhe o camarão na mistura de farinha e depois na mistura de ovos para cobrir. Mergulhe na mistura panko, girando e pressionando para revestir.

• Passo 4

  Pré-aqueça uma fritadeira a 400 ° F. Coloque metade do camarão no cesto da fritadeira de ar. Cozinhe por 5 minutos ou até ficar dourado e crocante. Retire do cesto e mantenha quente em um forno a 200 ° F. Repita com o camarão restante. Em uma tigela média garoa brócolis com óleo; lance para casaco. Adicione o brócolis, metade de cada vez, ao cesto e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficar crocante.

• Passo 5

  Para a salsa, retire as raspas e esprema o suco de limão. Em uma tigela pequena, misture as raspas e o suco de limão, a manga, a pimenta vermelha esmagada e os outros 1 colher de sopa. coentro. Sirva camarão com arroz. Sirva com brócolis e cubra com molho de manga e / ou raspas de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 587 calorias (11 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 170 mg de colesterol, 474 mg de sódio, 70 g de carboidratos, 8 g de fibra, 11 g de açúcar, 35 g de proteína.