Risoto de caranguejo e erva-doce | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 bolbos de erva-doce com topos
1 xícara de cogumelos frescos fatiados, como shiitake, porcini ou botão
½ colher de chá de semente de erva-doce, triturada
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de Arroz Arroz ou arroz de grão médio
3 ¼ xícaras de água
1 colher de chá de granulado de caldo de galinha instantâneo
⅛ colher de chá de pimenta
1 xícara de carne de caranguejo cozida; um 6-onça pode carne de caranguejo, drenado, em flocos e cartilagem removido; ou um pacote de 6 onças congelado carne de caranguejo, descongelado e escorrido
½ xícara de aspargos * cortados em pedaços de 1 polegada
⅓ xícara de cebola verde em fatias finas

instruções

Passo 1
Apare as lâmpadas de erva-doce, reservando os topos. Bulbos de um quarto longitudinalmente e fatia. Meça 1 xícara de funcho fatiado. Snip suficiente dos topos de erva-doce para obter 1 colher de sopa; deixou de lado. Em uma panela grande, cozinhe a erva-doce de 1 xícara, os cogumelos e a semente de funcho em óleo quente até ficarem macias. Misture o arroz. Cozinhe e mexa em fogo médio por 2 minutos.
Passo 2
Mexa cuidadosamente com água, grânulos de caldo e pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 20 minutos (não levante a tampa).
etapa 3
Retire a panela do fogo. Junte a carne de caranguejo, os aspargos e as cebolas verdes. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos. (O arroz deve estar macio, mas levemente firme, e a mistura deve ser cremosa. Se necessário, misture um pouco de água para obter a consistência desejada.)
Passo 4
Misture os topos de erva-doce cortados. Se desejar, decore com tops adicionais de erva-doce.

*

Se usar lanças espargos grossas, corte ao meio as lanças no sentido do comprimento, corte em pedaços de 1 polegada e cozinhe em uma pequena quantidade de água fervente até ficar crocante. Adicione ao risoto. Faz 4 porções.