Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque a manteiga e a banha no freezer por 10 minutos.
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Coloque farinha, sal e 1 colher de chá de açúcar em uma tábua grande. Misture-os com os dedos para misturar. Coloque a manteiga fria e a banha na mistura de farinha. Use um raspador de massa ou uma grande faca de cozinha para cortar a manteiga e a gordura na mistura de farinha. (Alguns manteiga e banha serão finamente cortados, e alguns estarão em pedaços de 1 / 2- a 3/4 de polegada.)
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Trabalhando rapidamente, junte a mistura de farinha em um monte. Use os dedos para moldar uma vala no sentido longitudinal ao meio. Polvilhe 1 colher de sopa da água gelada ao longo do comprimento da trincheira. Com os dedos para cima, jogue e espalhe farinha e água. Repita para remodelar, polvilhe com água gelada e misture bem. Depois de incorporar 8 colheres de sopa de água gelada, a massa deve começar a se aglomerar. Se necessário, repita para adicionar mais água.
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Junte massa áspera com um raspador de massa. Trabalhando rapidamente, use o calcanhar da mão para espalhar pedaços de massa do tamanho de um ovo, um de cada vez. Reforce a massa e repita o processo.
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Reúna a massa no monte. Enrole em uma dupla espessura de filme plástico. Pressione com as palmas das mãos para achatar. Leve à geladeira pelo menos 2 horas e até 24 horas.
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Em uma superfície levemente enfarinhada rolo de massa gelada cerca de 1/2 polegada de espessura. Pincele o excesso de farinha da superfície da massa. Dobre a massa em três partes, escovando a farinha do lado de baixo da massa quando ela estiver dobrada. Pressione levemente as camadas junto com um rolo. Enrole a massa em plástico. Leve à geladeira pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
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Na superfície levemente enfarinhada, abra a massa fria com uma espessura de 1/8 de polegada. Com um cortador redondo de 3 polegadas, corte 24 círculos, rerolling massa conforme necessário. (Se a massa ficar quente, transfira para assadeira e leve à geladeira por aproximadamente 5 minutos.)
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Colher uma generosa colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Umedeça levemente as bordas da massa. Dobre ao meio, apertando as bordas para selar. Refrigerar as tortas seladas até estar pronto para fritar.
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Encha uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas muito profunda com óleo. Aqueça em fogo médio 365 graus F. Fry tortas, alguns de cada vez, cerca de 3 minutos, até dourar, girando conforme necessário para cozinhar uniformemente. Drene nos racks de resfriamento. Esfriar um pouco; enrole em açúcar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Faz 24 tortas.
Fatos Nutricionais
Por porção: 187 calorias (6 g de gordura saturada, 24 mg de colesterol, 190 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de proteína.Recheio de batata doce
Ingredientes
instruções
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Aqueça o forno a 350 graus F. Na assadeira revestida de alumínio asse batata doce por 1-1 / 2 horas ou até ficar bem macia. Enquanto isso, remova as hastes e figos meio secos. Coloque em uma panela pequena; mal cobrir com água. Traga para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, cerca de 15 minutos até amolecer. Deixe esfriar um pouco, escorra e pique finamente. Misture o mel; deixou de lado. Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Descasque batatas. Em uma tigela grande, bata a carne até ficar homogêneo. Misture com manteiga sem sal, açúcar mascavo, sal kosher e noz-moscada. Misture os figos em mistura de batata-doce. Deixe esfriar completamente antes de rechear as tortas.
