Minestrone robusto | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ xícaras de cebola picada
• 1 cenoura média, cortada ao meio longitudinalmente e em fatias finas (cerca de 3/4 xícara)
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 2 14, 5 onças podem tomates de baixo teor de sódio, não drenados e cortados
• ¾ xícara de água
• ½ xícara de arroz de grãos longos
• 1 colher de chá de tempero italiano seco, triturado
• 4 xícaras de espinafre fresco desfiado
• 1 15 onças pode reduzido de grãos de sódio ou feijão branco, enxaguado e escorrido
• 1 abobrinha média, cortada longitudinalmente e fatiada (cerca de 1-1 / 2 xícaras)
• ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
• Queijo parmesão ralado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 4 litros aqueça azeite em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a cebola, a cenoura e o alho em óleo quente por cerca de 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione o caldo, os tomates não refinados, a água, o arroz cru e o tempero italiano.

• Passo 2

  Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Junte o espinafre, o feijão, a abobrinha e a pimenta. Cozinhe, coberto, por mais 5 minutos. Se desejar, polvilhe cada porção com queijo parmesão.

Fatos Nutricionais

Por dose: 246 calorias (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 462 mg de sódio, 43 g de hidratos de carbono, 9 g de fibra, 11 g de proteína.