Sopa de abacate refrigerada com gengibre e manjericão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de leite de coco refrigerado sem açúcar
• ⅓ xícara de gengibre fresco, em fatias finas
• 1 xícara de manjericão fresco picado
• 4 abacates, sem caroço, descascados e amassados
• ½ xícara de suco de limão fresco
• 1 ½ colher de chá de sal kosher
• Óleo de pimenta ou azeite

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, leve leite de coco e gengibre para ferver. Retire do fogo; adicione manjericão. Tampa; deixe descansar por 1 hora. Coe o leite, descartando os sólidos. Refrigere pelo menos 2 horas ou durante a noite.

• Passo 2

  Em um liquidificador misture abacates e 1 xícara de leite de coco coado. Tampa; misture até ficar bem suave. Transferir para uma tigela grande. Bata no leite de coco restante, suco de limão e sal. Top com manjericão adicional, abacate picado e óleo de pimenta ou azeite.

Fatos Nutricionais

Por dose: 150 calorias (4g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 7g de gordura monoinsaturada), 0mg de colesterol, 387mg de sódio, 8g de carboidratos, 5g de fibra, 1g de açúcar, 2g de proteína.