Grão de bico alfredo com legumes primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de castanha de caju crua sem sal
• Água fervente
• 12 onças secas feto integral ou arroz integral fettuccine
• 1 xícara de aspargos frescos picados
• 2 xícaras de espinafre ou rúcula fresca levemente embaladas
• ½ xícara de ervilha congelada, levemente descongelada
• 1 ¼ xícaras de água
• ¼ xícara de grão de bico feijão (grão de bico) farinha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de azeite
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco e / ou salsa (opcional)
• Queijo parmesão raspado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture cajus e água fervente suficiente para cobrir. Deixa ficar, coberto, 20 minutos; drenar. Lave e escorra novamente. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, adicionando aspargos nos últimos 3 minutos e espinafre e ervilhas no último minuto; drenar.

• Passo 2

  Em uma panela pequena misture 1 1/4 xícaras de água e farinha até ficar homogêneo (a mistura pode ficar um pouco espumosa). Cozinhe e mexa em fogo médio apenas até espumante.

• etapa 3

  Para o molho, no liquidificador misture os cajus encharcados, a mistura de farinha e os próximos cinco ingredientes (através da pimenta). Cubra e pulse várias vezes, depois misture por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Se desejar, misture o manjericão e / ou salsa.

• Passo 4

  Transfira a massa para um prato. Regue com molho; lance para casaco. Polvilhe com pimenta preta adicional e, se desejar, queijo.

Fatos Nutricionais

Por dose: 290 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 190 mg de sódio, 49 g de carboidratos, 8 g de fibra, 4 g de açúcar, 11 g de proteína.